278 / 668
42
Antal Prøver
sød Mælk
Antal Prøver
skummet Mælk
Antal Prøver
Fløde
Forfalskninger
189 8
556
*55
2
11
1 8 9 4
476
475
I
4
1 8 9 5
565
419
14
7
1 8 9 6
827
85
3°
11
1 8 9 7
793
45
30
9
1 8 9 8
854
28
2Q
11
189 9
1215
3
2
35
13
190 0
1251
69
3
2
17
190 1
1061
3°
J3
28
190 2
1277
8
6
26
Ialt
10437
1449
45i
233
En meget betydelig Del af de ovenfor anførte Forfalskninger angaar Iblan
ding af Kartoffelmel i Fløde, en Tilsætning, der er uden nogen større sanitær Betyd
ning og, som det synes, ikke ganske sjældent foretages i god Tro.
Tilsammen har, som det ses, Forfalskninger ladet sig paavise i ca. 2 pCt. af
samtlige undersøgte Prøver.
I de ovenfor anførte Tal ere de Tilfælde ikke medregnede, i hvilke Mælk, der
solgtes under Navn af pasteuriseret Mælk, viste sig ikke at holde Storchs Prøve, ca.
4 pCt. af samtlige undersøgte Prøver.
Undersøgelse a f pasteuriseret Mælk.
Antal indkøbte Prøver
D e r a f h o ld t ik ke
P a ra p h e n y le n -
d ia m in p rø v e n
Fløde Sød Mælk Sk. Mælk
Ialt
1 8 9 9
3
6
35o
39
4
2
5
25
1 9 0 0
12
245
24
281
6
190 1
21
595
27
643
38
190 2
19
640
-
668
12
Ia lt
88
1839
90
2017
81
Der er i dette Forhold vistnok kun sjældnere Tale om bevidst Besvigelse; i
en Del Tilfælde maa tilfældige Uheld eller mangelfuld Kontrol, i andre Tilfælde util
strækkeligt Kendskab til Metode og Apparater bære Skylden.
Kohold.
Ved den i 1903 foretagne Optælling fandtes, her i Byen ialt 26 Stalde
med en Besætning af 562 Køer, hvoraf c. 160 Handelskreaturer. I det forløbne Aar
er der af Sundhedskommissionens Dyrlæger og Sundhedspolitiets Betjente ialt fore
taget 1882 Eftersyn af disse Stalde. Forholdene fandtes gennemgaaende i Overens
stemmelse med de af Sundhedskommissionen under 8. Februar 1890 udfærdigede For
skrifter om Koholderi i København.