567 / 668
69
Resultatet af de paa Sundhedskommissionens Laboratorium i Tiden 1888—1907 fore
tagne Analyser.
Fedtindhold i sød Mælk 1888—1907.
pCt. Fedt
1888
1889
1890
1891
1892
co
co
OD
t
H
1894
»o
03
cc
T—I
1 8 9
G
1
1897
|
1898
1
03
co
T—I
0
0
03
y—i
1901
!
1902
1903
1904
1905
1
1906
t—
O
C-
t
*H
lait
Under 1.5
1 1
4 3
1
I 1
_
2 1 2
4 3
,
i
-
1 I
30
1.5— 2.0
4
3
2 10 I
.3
2
4
S 4 10 b 8 11
4
8 10
9
/
118
2.0— 2.5
30 14 IQ 13
73
17 22 12
.38
24 25
43 34
21 20
>9
29
49
27
33
562
2 .5— 3.0
74
67 76 46 "26
q
121 128
13.3
211 193 <93 269 401
259
329
43
2 36S 280 205 226 4282
3 .0— 3.5
77 43
81 38 328 261 198 223
344
3.36 393
575 572
522 5bb
932
686
448
32b 424 7077
3.5— 4.0
31 23
38
13 106 *13 qo
144
169
03
«
‘ 74
230
197
185 266 252 200 149
93
u o 2751
4.0— 4.5
7 3 7
1 20
3.3 17 .32 3
6 S2 S2
59
28
48
62
44 47
23
15
19 589
4
o —
5
*°
6
1 -
8 2
7
V
3
10 15 11 11
4 7
11
4 4
8
5
2 129
over 5.0
4
3
-
3
2
9 5
14 10 [
5
17
7 7 9
2
4 3 4
2 121
Antal Analyser
234
IS«
234
n s 818 556 476 565 827
793
834 1215 1251 1061 1277 ‘
39
°
1347
970 685 830 15629
Siden Mælkeregulativet omtrent ved Udgangen af 1904 traadte i Kraft, er
der i de forløbne 3 Aar, 1905—1907, paavist ialt følgende Antal Prøver sød Mælk
med et Fedtindhold, der ligger under den fastsatte Minimumsgrænse:
1905 109 Prøver, 1906 67 Prøver, 1907 67 Prøver. Procentvis beregnet i
Forhold til det undersøgte Antal Prøver sød Mælk har 11 pCt. af de indkøbte Prøver
sød Mælk været under 2,75 °/0 Fedt i 1905, 1 0% i 1906 og 8 % i 1907.
Der synes altsaa at være nogen Forbedring i den københavnske Mælks
Fedtindhold, siden Mælkeregulativet traadte i Kraft, dog er det muligt, at denne
Fremgang kun er tilsyneladende, idet den statistiske Beregning i dø tie Aai ikke
andrager samme Talstørrelse og derfor ikke er ganske ensartet.
I det Hele taget er der i de sidste Aar indkøbt færre sød Mælks Prøver
end i tidligere Aar, dels begrundet i,at Undersøgelserne har maattet udstrække sig
over flere Omraader end tidligere Aar, dels fordi den til Raadighed staaende
Assistance har maattet udnyttes paa anden Vis. Det er nødvendigt, at dette
Forhold ændres i Fremtiden, hvilket er saa meget mere paakrævet, som dei
paa andre Omraader af Mælkekontrollen har vist sig en ret betydelig Forøgelse af
Overtrædelserne i Forhold til foregaaende Aar, til trods for det ringeie Antal samlede
Undersøgelser, og tillige naar henses til Byens forøgede Indbyggerantal, sammen
lignet med det Tidspunkt, da Mælkekontrollen paabegyndtes i 1888 med den samme
Assistance, som endnu virker.
A f
Forfalskninger
er der i Tidsrummet 1888—1907 paavist 346 (Se Tabel S. 70).
I 1907 bestod Forfalskningerne i 39 Tilfælde i mangelfuldt Fedtindhold og
i 7 Tilfælde i Tilsætning af Vand og Melstof, samt i Indhold af Smuds. Alle disse
46 Tilfælde blev henvist til Rettens Behandling.
Endvidere blev der ved Polititilhold behandlet en Del Sager, hvor man i
Mælken havde forefundet Smudsindhold. Saafremt de paagældende Forhandlere første
Gang havde solgt saadan Mælk, tildeltes Advarsel, hvilket ogsaa skete overfor en
Del Forhandlere, i hvis Mælk der første Gang paavistes et for ringe Fedtindhold.
For mangelfuldt Fedtindhold gaves der saaledes Advarsel i 24 Tilfælde og for Indhold
af Smuds i 13 Tilfælde, ialt 37.
A f Mælk, der ersolgt som pasteuriseret Mælk,
men ikke har holdt
Paraphenylendiaminprøve, er der stadig et ikke ringe AntalPrøver (se Tabel S. 70).