SundhedtilstandenKøbenhavn_1899

93 / 668

35
Prøver Handelsmælk 266 endog under 2.5 pCt. F ed t* ).— I det Kommunalbestyrelsen
tilstillede endelige TJdkast bestemte Sundhedskommissionen sig derfor til efter et i Byen
Dresdens Mælkeregulativ givet Forbillede at forlange den i Handelen gaaende Sødmælk
betegnet forskelligt — som 1. Klasses Sødmælk eller 2. Klasses Sødmælk — eftersom
den indeholdt over eller under 3 pCt. Fedt, men overhovedet ikke at sætte nogen vil-
kaarlig Minimumsgrænse for uforfalsket Sødmælks Fedtindhold.
Ved Bestemmelserne om, at Mælken ikke maa være berøvet nogen af sine
naturlige Bestanddele, og at der ikke maa være tilsat Mælken noget fremmed Stof,
ere Forfalskninger jo iøvrigt absolut udelukkede.
For skummet Mælks Vedkommende foreslaas i det endelige Udkast fulgt en
lignende Inddeling som for den søde Mælk, og saaledes at Grænsen mellem første og
anden Klasses skummet Mælk sættes ved et Fedtindhold af 0.5 pCt. Det var her op­
rindelig paatænkt ogsaa at bibeholde den gængse Handelsbetegnelse „ halvskummetu
Mælk og som Minimumsgrænse for Mælk, der solgtes under denne Betegnelse, at for­
lange 1 pCts. Fedtindhold; men de Indvendinger, der, navnlig med Hensyn til den i
Praksis benyttede Fremgangsmaade ved dette Produkts Fremstilling, anførtes mod denne
Grænseansættelse (se Bilag 3) førte til, at Sundhedskommissionen, som anført, opgav
at optage den saakaldte halvskummede Mælk i Udkastet**).
Uagtet Sundhedskommissionen fuldt ud erkender Betydningen af et effektivt
Dyrlægetilsyn med de Kreaturbesætninger, fra hvilke Mælken stamme, maatte man dog
nære Betænkelighed ved med Hensyn til de i saa Henseende stillede Krav for Tiden
at gaa saa vidt som fra Landbohøjskolens Side (se Bilag 2) foreslaaet; i Virkeligheden
maa et maanedligt Eftersyn af Besætningen, naar det udøves samvittighedsfuldt ogsaa
antages i Almindelighed at give tilstrækkelig Garanti for en Besætnings Sundhedstilstand.
Udkastets øvrige Bestemmelser have, som det fremgaar af Bilagene, i det
væsentlige fundet Bifald saavel fra Landhusholdningsselskabets som fra Landbohøj­
skolens Side.
Bilag 1. Skrivelse, dat. /. Decbr. 1900 , fra det kgl. Landhusholdningsselskab til
Sundhedskommissionen for København.
Den meget ærede Sundhedskommission har i Skrivelse af 26. September d. A. udbedt sig en
Udtalelse af Landhusholdningsselskabet om et Forslag til Tillæg til Sundhedsvedtægt for København,
indeholdende Bestemmelser om Indførsel og Forhandling af Mælk m. m.
I den Anledning skal Landhusholdningsselskabet udtale, at Udkastets Bestemmelser, der sigte
til og efter Selskabets Skøn ere vel egnede til at sikre Hovedstadens Tilførsel og-Forhandling af sund og
god Mælk, og som i væsentlig Grad ville hæmme Mælkens mangelfulde Behandling eller endog Forfalsk­
ning i Udsalgene, fra Landbrugets Side maa hilses med Tilfredshed. Reglerne om Grænsen for Mælkens
fedtindhold i Udkastets § 2, paa hvilke Kommissionen særlig har henledet Selskabets Opmærksomhed,
finder man i det Hele fyldestgørende. Naar Grænsen for Sødmælks Fedtindhold i § 2 a Nr. 1 er sat til
3 pCt., kunde der vel herimod med nogen Føje indvendes, at uforfalsket Komælk kan indeholde mindre
end 3 pCt. Fedtstof, men da dette hører til Undtagelserne, turde det formentlig være forsvarligt at
bortse herfra.
Den meget ærede Sundhedskommission har endvidere ønsket en Udtalelse af Landhusholdnings­
selskabet, om man, som foreslaaet af et af Kommissionens Medlemmer, burde forlade den hidtil benyttede
Betegnelse „sød Mælk1 og i Stedet for kalde denne Yare „fed Mælk1 samt betegne „halvskummet Mælk1
som „halvfed Mælk’1. Landhusholdningsselskabet maa fraraade, at man saaledes ombytter Betegnelserne
*) Forholdet mellem Staldprøvemælk og Handelsmælk (10000 Prøver af hver) stiller sig efter
Analyserne saaledes at
Staldmælk Handelsmælk
under 2.5 pCt. Fedt fandtes i henholdsvis 338 og 532 Prøver
2.5 — 3 pCt. Fedt — - — 1932 - 2588 —
3 pCt. Fedt eller derover— - — 7730 - 6880 _
**) 40 Prøver „halvskummet1 Mælk viste sig i Gennemsnit at indeholde 0.76 pCt. Fedt (Minimum O.ie
pCt., Maksimum 2.24 pCt.), 10 Prøver „skummet1 Mælk i Gennemsnit 0.46 pCt. (Minimum O.io pCt.
Maksimum 1.26 pCt).