SundhedtilstandenKøbenhavn

Forøvrigt skulle de nøje overholde de af Københavns Sundhedskommission

under 8de Februar 1890 udfærdigede Forskrifter for Koholderi.

§ 8. Et Exemplar af nærværende Tillæg til Sundhedsvedtægt af 15. Juni 1886

skal findes ophængt paa et iøjnefaldende Sted i ethvert Mælkeudsalg.

Exemplarer af Forskrifterne til dette Brug erholdes udleverede uden Betaling

ved Henvendelse paa Sundhedspolitiets Kontor.

§ 9. Bestemmelserne i foranstaaende § 6 om Udsalgslokalets Indretning og

Beskaffenhed samt i § 5 om Beholdernes Mærkning træde i Kraft fra

De øvrige Bestemmelser træde straks i Kraft.

§ 10. Yed Overtrædelse af de i § 2 a, b, c indeholdte Bestemmelser om Mæl

kens Betegnelse og Beskaffenhed samt af Bestemmelserne i § 6 femte og sjette Stykke,

er Sundhedskommissionen, naar Omstændighederne tale derfor og særlig i Gentagelses

tilfælde, berettiget til at offentliggøre vedkommendes Navn og Adresse.

Største Delen af de i ovenstaaende Udkast optagne Fordringer med Hensyn

til Mælkeudsalgslokalernes Indretning og Drift, med Hensyn til Mælkens renlige Be

handling og med Hensyn til Afværgelse af Faren for Smitteoverførelse gennem Mælken

m. m. synes at være saa selvfølgelige, naar der overhovedet skal gives Kegler om disse

Forhold, at der vel næppe kan ventes Dissens’om Berettigelsen af de Hovedhensyn,

der ere tagne ved Udarbejdelsen.

Det eneste Punkt i Forslaget, der havde givet Anledning til vidtløftigere For

handlinger i Sundhedskommissionen, og om hvilket sikkert ogsaa Hovedinteressen vil

samle sig paa de Stadier Udkastet endnu har at gennemgaa, er Spørgsmaalet om Fast

sættelse af Mælkens Fedtprocent.

Oprindelig var Sundhedskommissionen her efter talrige tyske Forbilleder be

tænkt paa at fastslaa en bestemt Minimumsgrænse for Mælkens Fedtindhold, for Sød

mælkens Vedkommende da nærmest en Minimumsgrænse ved 3 pCt., men hvorvel dette

vandt ubetinget Bifald hos det kgl. Landhusholdningsselskab, der paa Sundhedskom

missionens Opfordring havde udtalt sig om Spørgsmaalet (Bilag 1), maatte Kommis

sionen dog nære nogen Betænkelighed ved at søge en saadan Bestemmelse indført,

efterat det ved Gennemgang af de i Sundhedskommissionens Laboratorium foretagne

Mælkeanalyser havde vist sig, at et ikke ganske ubetydeligt Antal uforfalskede Sød

mælksprøver indeholdt en mindre Fedtmængde : A f 500 i Københavns Omegn udtagne

Staldprøver viste kun 386 sig at indeholde 3 pCt. Fedt eller derover, medens 114

Prøver udviste et mindre Fedtindhold, og for Handelsmælkeprøverne stillede Forholdet

sig endnu ugunstigere, idet Forfalskning og uhensigtsmæssig Behandling i et vist Antal

Prøver bragte Fedtmængden ned under det oprindelige; af 5000 i Laboratoriet under

søgte Prøver af Handelsmælk indeholdt kun 3440 Prøver 3 pCt. Fedt eller derover,

1560 Prøver en mindre Fedtmængde. — Landbohøjskolen, hvis Udtalelser Sundheds

kommissionen ligeledes havde modtaget, fraraadede da ogsaa (Bilag 2 og Bilag 3)

bestemt at sætte Minimumsgrænsen højere end til 2.7 eller 2.75 pCt. (o: samme Grænse

bestemmelse som i Flertallet af de i større tyske Byer gældende Regulativer).— Heller

ikke denne Udvej forekom Sundhedskommissionen tilfredsstillende; dels fordi man

maatte frygte for, at Fastsættelsen a f en Grænse, der vitterligt laa betydeligt lavere

end det for god Sødmælk hertillands almindelige (ca. 3.25 pCt.), let vilde føre til

en Forringelse af Handelsmælken, idet der i saa Fald altid vilde være nogen Fri

stelse til at berøve Mælken mere eller mindre af den overskydende Fedtmængde,

dels fordi man selv ved en saa lav Ansættelse af Grænsen for Mælkens Fedtholdighed

dog ikke ganske undgik at forbyde Forhandling under Navn af Sødmælk af vitterlig

uforfalsket Mælk. Af de ovenfor nævnte 500 Staldprøver indeholdt 17 og af de 5000