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Algo más
sobre las
bebidas
su
COXSERL\CIOX
Las bebidas que se empleen para
la
confección de cócteles deben
conservarse siempre en lugares secos, bien aireados, frescos y a una
temperatura uniforme.
Es importante recordar que la luz solar nunca debe incidir por
tiempo prolongado en las bebidas alcohólicas, ya que es bien cono·
cicla la influencia de los rayos ultravioletas del sol en las bebidás,
a las que hace perder su sabor y color.
Por ello es que a veces las botellas y envases se fabrican con
vidrios de colores filtrantes, oscuros, verdosos, azulados, etc.
Debe recordarse entonces que en el pequeño bar familiar, o la
bodega casera. así como en el gran depósito de bebidas del profe·
sional, debe tenerse bien en cuenta este prrcepto:
" Las bebidas lejos del sol, en lugares frescos, secos
y
a una tempe·
ratura uniforme."
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