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Los ingredientes
oentremeses
,.,
que acompanan
·al cóctel
--
.,_
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.
El entremés o ingrediente, obligado acompa·
ñante del cóctel o copetín, ·constituye una cos·
tumbre muy arraigada en nuestro país, España
y otras
nacion~s
de raíz latina, tales como Italia
y
Francia. Los paises germánicos, eslavos y sa·
jones, no usan entremeses o ingredientes por lo
general.
Desde . el punto de vista estrictamente profe·
sional, el autor de este libro afirma con absoluta
seguridad que el arte del buen beber aconseja no
comer ningún bocadillo cuando se bebe un trago
o cóctel bien servido. Ello tiene su razón en el
hecho de que el placer de beber, que es todo un
placer, se ve grandemente disminuído cuando se
acompaña a la delicada degustación y paladeo de
un buen trago, la función de comer ingredientes,
generalmente salados o picantes, cremosos o dul·
ces, que alteran el gusto de lo que se bebe, pues
continuamente el paladar está recibiendo sensa·
ciones distintas.
·. Sin embargo. . . esa costumbre se ha genera·
hzado tanto que ahora la repostería moderna
nos brinda primorosos y delicados "bocaditos"