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und Zimmt, seihte es durch und quirlte 4 Eidotter da
runter.
310. Alymeth.
1 Flasche rother Ungarwein wird mit 250 g
Zucker, etwas Zimmt, Muskatblüthe, Lorbeerblättern
und Coriander bis an's Kochen gebracht, reiner Spiri
tus-daran gegossen ^und angebrannt.
Wenn ausge
brannt, in Gläsern aufgetragen.
311. Schlemp,
warmes holländisches, ziemlich complicirtes Getränk,
welches jetzt seltener bereitet wird.
Man giebt 2 Esslöffel grünen Thee, 1 Esslöffel
Gerstengraupen, einige Nelken, etwas Zimmt und Mus
katblüthe (manche auch noch Safran) in eine Thee-
kanne, giesst heisses Wasser darüber, lässt längere Zeit
ziehen und mischt das Ganze dann mit gekochter Milch,
in welche einige Eidotter gequirlt wurden.
312. Hot-pot,
engl. warmes Getränk von Weisswein oder Bier, Zucker,
Zimmt, Citronenschale und Eidotter, also dem deut
schen Warmbier ähnlich.
313. Alliance de Neufschätel.
12 Eidotter, 1/2 kg Zucker, Saft von 2 Orangen
werden verrührt und mit zwei Flaschen Rothwein, die
mit etwas Vanille bis an's Kochen gebracht, schaumig,
verschlagen.
314. Ouaas.
Ein in Russland gebräuchliches gegohrenes Ge
tränk aus Weizen- und Roggenmehl. Es ähnelt dem
säuerlichen Weissbier, schäumt sehr, ist kühlend und
durststillend. Ausser aus Getreide wird das Getränk
wohl auch aus Rüben, Aepfeln etc. hergestellt.
Rothen Ouaas bereitet man aus Wasser, Honig
und Preisselbeersaft.
315. Imjierial.
Ein wohl aus England überkommenes, aber jetzt
veraltetes Getränk.
3 1 Wasser ca. 1/2 kg, Zucker, ca. 30 g Cremor-
tartari liess man mit der Schale mehrerer Citronen auf
kochen, gab den Saft von 3 Citronen zu und trank es-
dann kalt. ,
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