66 / 74
— 66 —
288. Eier-Apfel-Glühwein.
2 ganze Eier und 2 Eidotter werden zu Schaum
geschlagen und dann mit dem Safte einer halben Ci-
trone, 1 Flasche Apfelwein, Zucker und Zimmt auf
dem Feuer tüchtig geschlagen bis es steigt und als
bald in Gläsern aufgetragen.
Weissbier-Mischungen,
Die alten Berliner Weissbiertrinker geniessen ihre
„kühle Blonde" ohne jeden Zusatz, höchstens ein
Schnäpschen dazwischen. Zusätze gelten als verpönt
und sind nur für Damen berechnet.
289. Eine Weisse mit Himbeer
ist einfach Weissbier mit Zusatz von 1 Glas Himbeer
saft.
290. Mai-Weisse (Maiwein-Weisse)
ist mit Zusatz von Waldmeister-Extract.
291. Weisse mit Sect.
Mischung eines Glases Weissbier mit 1/4 Flasche
deutschem Schaumwein.
292. Weisse mit Rum.
1 grosse Weisse mit 2 Esslöffel guten Rum.
293. Weisse mit Zucker.
Zusatz von 2 Theelöffel Zucker.
Pur|sch-Essenzer|.
294. Citronen-Syrup
zu Limonaden, Punsch etc. kann man sich leicht be
reiten, indem man Zuckersyrup mit — jetzt überall
käuflichem — Citronensaft vermengt.
u
Wer einen kräftigeren Geschmack liebt, kann auch
die dünn abgeschälte Schale einiger Citronen im Syrup
mit ziehen lassen.