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N°138 3,90€ JUILLET/AOÛT 2019

c’est le moment! Tous les gestes de saison P.13

N°1 de la presse jardin

NOUVELLE FORMULE

Fini arrosage et désherbage Un jardin euri tout l’été sans contraintes

T ra e Aménagez un coin fraîcheur facilement P.50

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Magique! Les meilleures annuelles euries

pour embellir vos massifs P.44

3Õ:HIKPLD=[UX^UV:?k@l@d@i@a"; M 05136 - 138 - F: 3,90 E - RD

OXINEL, y’en a qu’ UN et c’est UN VILMORIN

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Les étés au jardin restent sertis dans notre mémoire et rares sont les jardiniers qui n’attendent pas le prochain avec un brin de curiosité ou d’impatience. Bien sûr, on est pressé de récolter les fruits et légumes du jardin, que l’on bichonne depuis plus de cinq ou six mois. Mais ce n’est pas tout : on a hâte aussi de retrouver ces instants suspendus où l’envie et le besoin de travailler la terre ne nous taraudent plus, ces parfums de lavande et d’hélichryse, insistants, la chaleur évidemment, mais aussi son corollaire, la fraîcheur derrière laquelle on court : le ventre de la bouteille givré de buée, l’ombre tamisée du bouleau, celle plus dense du tilleul, celle presque noire du magnolia persistant, la pluie que l’on n’attendait plus. Alors puisqu’il nous est offert, profitons pleinement de cet été qui vient, qui est là. Catherine Delvaux

© GAP Photos//Dave Zubraski

detentejardin.com

6 Coups d’œil L’été s’impose • Hypericum inodorum , le millepertuis inodore, un arbuste plein de qualités • Déclinez tous les roses vifs de l’été. 13 C’est lemoment Fleurs et arbustes • Entretenez vos vivaces • Récupérez des graines • Découvrez les galants de nuit • Installez des kniphofias • Potager • Bichonnez les tomates • Entretenez vos courges • Découvrez le gombo • Fruitiers • Façonnez votre pommier • Adoptez un raisin rose et croquant • 22 Du potager à l’assiette La citronnelle, un parfumd’Asie au jardin Tout savoir sur cette aromatique exotique pour la conserver en pleine santé et enchanter les plats de l’été. 24 Rencontre Un jardin de jungle tropicale, au cœur de l’île d’Oléron Dépaysement garanti au milieu des bananiers, palmiers, oiseaux de paradis et bambous. Bienvenue aussi aux amoureux des sauges, car une belle collection les attend. 32 Gros plan Fini désherbage et arrosage : un jardin fleuri tout l’été sans contraintes Tous nos conseils pour transformer votre jardin en un « jardin autonome», capable de se débrouiller seul pendant une grande partie de l’été. 40 Une envie, une solution Je veux un jardin de graviers Planter dans les cailloux est très tendance, car on a les avantages d’un jardin libre et fleuri, sans les inconvénients des massifs…

P. 24

sommaire juillet-août 2019 N° 138 © Greenfortwo Media, GAP Photos//Dave Zubraski, J.-M. Groult et botamochi/iStock

4 • Détente Jardin - N° 138 juillet/août 2019

44 Les doigts verts… au jardin Les meilleures annuelles fleuries de l’été Achetez les plus belles annuelles en potées pour fleurir votre terrasse ou regarnir vos massifs. 50 Inspirations Terrasses et petits jardins : aménagez un coin fraîcheur Toutes nos astuces pour passer de bons moments au frais dehors. 56 Objectif… zéro gaspi Et si vous plantiez des noyaux? Tentez l’expérience avec vos noyaux d’avocat, prune, amande, mangue. Patientez et vous aurez très certainement une bonne surprise. 60 Carnet de tendances Fleurs séchées, un brin de poésie Elles redeviennent à la mode et les créateurs ont trouvé mille façons de les présenter, qui renouvellent totalement leur image. À vous de jouer… 66 S.O.S… piqûres Plantes anti-insectes? Vraiment ? Nos meilleures solutions pour éloigner (vraiment) les indésirables… 70 Biodiversité Chauves-souris, même pas peur ! Elles sont les alliées indéfectibles du jardinier. Changez votre regard sur ces petits mammifères volants… 72 Jardinoscope • On en parle • On surfe • On partage 81 Fiche pratique Les taros d’ornement

P. 40 P. 44

Photos de couverture : © GAP Photos//Mark Bolton - ‘A Monaco garden’ Designed by Sarah Eberle, Chelsea Flower Show 2011

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Une partie de cette édition comprend : pour les abonnés, une lettre de bienvenue avec carte « Allô Conseils Détente Jardin » et un encart jeté Panorama; pour le kiosque, un encart collé abonnements et un supplément qui ne peut être vendu séparément. Les abonnés peuvent l’obtenir gratuitement dans la limite des stocks disponibles en écrivant au service abonnements en indiquant leurs coordonnées complètes et leur numéro d’abonné.

et GAP Photos// Friedrich Strauss

juillet/août 2019 - www.detentejardin.com • 5

c o ups d’ œ il

Agapanthes, Yucca rostrata, Arbutus unedo, Pittosporum tobita ‘Nanum’ et sauge, quatre incontournables des terres sèches.

L’été s’impose

© GAP Photos//Anna Omiotek-Tott - Designer : Alan Rudden - Sponsor : Santa Rita Wines

6 • Détente Jardin - mars/avril 2019 N° 138 juil et/août 2019

UNSI PETITMOT L’été… un mot si petit, mais si intense pour une saison si pleine où la lumière inonde, les senteurs voyagent, les étoiles vacillent, la chaleur lamine, le vent balaye, les couleurs flambent, les fleurs dansent, les corps brunissent, les yeux pétillent, les enfants s’échappent, les esprits vagabondent…

Catherine Delvaux

juillet/août 2019 - www.detentejardin.com • 7

c o ups d’ œ il

1 PLANTE 3 SAISONS Hypericum inodorum On a souvent une mauvaise image du millepertuis, car on garde en tête une herbe sauvage, ou un couvre-sol envahissant des pavillons des années 70. C’est oublier qu’il existe de nombreux millepertuis, dont certains, comme le millepertuis inodore, sont pleins de charme et de qualités. EN ÉTÉ Ce petit arbuste dressé, semi-persistant quand les hivers sont doux, au port compact et dense offre de nombreuses petites fleurs jaunes tout au long de l’été, caractéristiques des millepertuis, avec ses nombreuses étamines en faisceaux. À PARTIR DE SEPTEMBRE Hypericum x inodorum, hybride de H. androsaemum et H. hircinum offre des baies très décoratives de différentes couleurs selon les variétés. Elles apparaissent courant septembre. On le retrouve chez les fleuristes. À PARTIR D’OCTOBRE Le feuillage de certaines variétés (ici, ‘Arcadia’) se colore.

Carte d’identité Nom latin : Hypericum inodorum. Nom courant : millepertuis inodore. Famille : Hypericacées.

Catégorie : arbuste. Sol : drainé, léger, plutôt pauvre. Exposition : soleil à mi-ombre. Rusticité : résiste à -15 °C.

Le saviez-vous ? Le mot millepertuis vient des trous observés dans la feuille par transparence.

0,80 m

0,70 m

© Mimomy - stock.adobe.com

Mois plantation floraison taille

jan fév mars avr mai juin juil août sept oct nov dec

juillet

© GAP Photos//FhF Greenmedia

© GAP Photos//Nova Photo Graphik

8 • Détente Jardin - N° 138 juillet/août 2019

septembre

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© GAP Photos//Visions

juillet/août 2019 - www.detentejardin.com • 9

c o ups d’ œ il

1 COULEUR 5 PLANTES Le rose vitaminé Le rose est la couleur préférée de beaucoup. Et il y a de quoi, surtout quand, comme ici, il prend des tons de fuchsia ! Il garde le côté dynamique du rouge, tout en étant bien plus apaisant.

TOUT TERRAIN Valériane rouge Centranthus ruber • Dimensions : H 1 x l 0,60 m. • Sol : bien drainé. • Exposition : soleil. • Catégorie : vivace.

10 • Détente Jardin - mars/avril 2019 N° 138 juil et/août 2019

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© GAP Photos//Richard Bloom

© GAP Photos//Sarah Cuttle © GAP Photos//Ray Cox

© GAP Photos//Mark Bolton

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DIAPHANE

COLORÉ

LONGUE DURÉE

DÉLICATE Grande astrance Astrantia major ‘Roma’ • Dimensions : H 0,6 x l 0,45 m. • Sol : humifère, frais, drainé. • Exposition : soleil ou mi-ombre. • Catégorie : vivace.

Amourette Briza media • Dimensions : H 0,6 x l 0,3 m. • Sol : pas trop sec à frais. • Exposition : soleil ou mi-ombre. • Catégorie : vivace.

Chèvrefeuille Lonicera x americana • Dimensions : H 6 x l 1,50 m. • Sol : frais mais drainé. • Exposition : soleil ou mi-ombre. • Catégorie : grimpante.

Sauge verte Salvia viridis • Dimensions : H 0,6 x l 0,4 m. • Sol : plutôt sec. • Exposition : plein soleil. • Catégorie : annuelle, cultivée pour ses bractées.

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À faire… c’ e st l e m o m e nt

au potager Récoltez les légumes de l’été, au fur et à mesure. Faites des conserves avec les surplus ou congelez-les.

au verger Récoltez les petits fruits comme les framboises, les cassis et les groseilles. Protégez des oiseaux auparavant.

au jardin Nettoyez régulièrement les fleurs fanées, des roses jusqu’aux dahlias en passant par les buddléias. Cela les fait refleurir et les rend plus beaux encore !

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c’ e st l e m o m e nt

l’essentiel

entretien

facile

en 30min

Arrosez les jeunes vivaces Mouillez le pied des vivaces installées au printemps. Apportez d’autant plus d’eau que vous les avez mises tardivement en place. Les hostas, les agapanthes, les delphiniums et les hémérocalles, pour n’en citer que quelques-unes, ont des racines charnues qui emmagasinent un peu d’eau mais seulement à partir de la deuxième année de plantation, voire de la troisième. L’idéal est de les arroser copieusement, une fois tous les dix jours, afin de les inciter à s’enraciner profondément plutôt qu’en surface. Ces nouvelles recrues iront chercher l’humidité en profondeur et seront moins sensibles aux sécheresses passagères. Bien entendu, un paillis au pied est indispensable.

Divisez les hémérocalles L’été offre les meilleures opportunités pour dédoubler les touffes d’hémérocalles. Arrachez la touffe à la fourche- bêche, une fois la floraison terminée. Avec un outil tranchant, séparez des éclats pourvus de 2 à 3 éventails de feuilles, et recoupez ces dernières à la moitié de leur longueur. Replantez à 50 cm d’écart, en arrosant bien.

Rabattez les géraniums Redonnez-leur un coup de jeune pour les ragaillardir ! À la cisaille, coupez le feuillage et les hampes flétries, en gardant 10 cm de hauteur au tapis. Arrosez si le temps est sec et en terrain pauvre, apportez un peu de compost mûr, épandu directement sur les pieds de géraniums. Il ne faudra pas trois semaines avant que le tout se regarnisse.

Taillez les lavatères Limitez leur développement pour un port plus compact et plus de fleurs. Raccourcissez les tiges les plus longues, d’un tiers environ. Coupez les pousses malingres et peu feuillées qui encombrent le cœur de la touffe. Désherbez le pied pour limiter la concurrence. Si vous souhaitez faire des boutures, ne vous privez pas car l’époque est favorable.

14 • Détente Jardin - N° 138 juillet/août 2019

Comment… RATTRAPER UN COUP DE SOLEIL Les plantes d’ombre qui se vite leurs feuilles se nécroser. Les dégâts ne pourront pas disparaître, mais vous limiterez la casse en posant un voile sur la plante. Coupez les parties atteintes et arrosez pour encourager une repousse. retrouvent subitement exposées, comme les camélias, voient très

Les tubes de l’automne

‘Cretan Purple’ fait partie de la famille des galants de nuit ( Cestrum ) mais son truc à lui, c’est la couleur violette, qu’il porte au bout de longues tiges érigées, légèrement décombantes . S’il n’est pas parfumé, ce Cestrum a l’avantage de fleurir longtemps, presque en continu tant que les gelées ne le terrassent pas. Pour en profiter au long cours, cultivez-le en pot, à la façon d’un datura en arbre ( Brugmansia ).

15 MINUTES POUR…

pas à pas Des tisons bien démarrés Même en été, il est possible d’installer des kniphofias, les tisons du diable. Ils seront prêts à fleurir l’an prochain.

Récupérer des graines

ça marche aussi pour : • Les hémérocalles, en particulier les variétés persistantes. • La bermudienne ( Sisyrinchium ). • Les laîches ( Carex ) et les graminées persistantes. • Les hostas bleutées ( H. sieboldiana ).

Récoltez vos propres semences Dès que les têtes florales sèchent, décortiquez-les pour extraire les graines. Cela peut s’avérer plus ou moins long, surtout pour les akènes  ! Gardez en boîte étanche, au frais, en indiquant le nom de la variété et l’année de récolte. ça marche aussi pour : • Les centaurées vivaces ( Centaurea ). • Les pavots annuels et les coquelicots. • Les ancolies, ainsi que de très nombreuses vivaces. • Les roses trémières et les mufliers.

Mettez en place Installez le plant dans un trou assez large pour étaler les racines au fond du trou. Rebouchez en couvrant le haut de la motte sous 1 cm. Arrosez copieusement après, jusqu’à ce que la terre se tasse.

Démêlez les racines Sortez le plant de son pot et dépliez doucement les racines, comme pour démêler un nœud. Faites attention à ne pas les plier. Si la motte du plant forme un paquet dense, étalez les plus accessibles.

Rabattez les feuilles Coupez le feuillage fatigué en périphérie et aux extrémités, pour n’en garder que la moitié. Retirez les feuilles mortes : elles se détachent facilement en tirant dessus. Si elles résistent, laissez-les.

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c’ e st l e m o m e nt

La sélection 4 fleurs pour sols très caillouteux Lorsque le sol contient plus de pierres que de terre, la palette végétale se rétrécit mais, heureusement, on peut compter sur ces valeurs sûres !

Lexique • Akène : fruit sec fermé

contenant les graines. Un akène reste naturellement clos, ce qui rend l’extraction des graines plus difficile. S’oppose aux baies qui sont charnues et aux gousses qui s’ouvrent seules. • Décombant : tige qui retombe à son extrémité après avoir poussé à la verticale. • Nécrose : tissus morts qui se dégradent par les bactéries ou les champignons. 20 °C C’est la température maximale à laquelle les bourgeons de l’agapanthe doivent être exposés pour refleurir l’année d’après.

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© stock.adobe.com

Mémo • Apportez un purin de consoude, après un bon orage, pour nourrir les pivoines. • Repérez les semis de géraniums vivaces et mettez-les en pot pour en implanter ailleurs, à l’automne. • Arrachez les giroflées qui dépérissent : elles ne donneront plus rien à cette époque. • Rabattez la santoline pour profiter d’une seconde floraison. • Apportez un engrais liquide aux hortensias, surtout en sol pauvre ou sablonneux. • Taillez les longs sarments de la glycine, pour contenir sa végétation et encourager la formation de boutons.

1. Iris maritime ( Iris spuria ) : malgré ses airs d’iris de terrain humide, c’est un dur à cuire, formant une souche coriace et de belles feuilles rubanées, en plus de ses fleurs bleu roi. Arrosez-le au début. 2. Faux plumbago ( Ceratostigma plumbaginoides ) : il se faufile partout, et là où il s’installe, c’est pour toujours ! Son feuillage se colore en automne, alors que sa floraison n’est pas encore terminée. À planter dans une poche de terre.

3. Euphorbe rigide ( Euphorbia rigida ) : pas tout à fait rustique (-12 °C tout de même), elle se ressème au bout de la 2 e année. Ces pieds-là ne craindront rien, et surtout pas l’admiration de leur lumineuse floraison précoce. 4. Indigotier ( Indigofera ) : son look frêle cache une grande résilience et une capacité à se satisfaire de toutes les conditions. À planter dans une poche de bonne terre et à arroser un peu au début.

• Commandez vos bulbes de printemps dès maintenant.

16 • Détente Jardin - N° 138 juillet/août 2019

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c’ e st l e m o m e nt

Bichonnez les tomates C’est la pleine saison des tomates. Pour des récoltes généreuses, taille et tuteurage s’imposent. Supprimez les gourmands pour ne laisser s’allonger que la tige principale. Chez certaines variétés anciennes, la tige fourche après chaque bouquet de fleurs : ne gardez qu’une seule tige à chaque fois. Dans tous les cas, tuteurez bien la nouvelle longueur de tige afin qu’elle ne s’affale pas. Limitez aussi le nombre de bouquets de fruits : jusqu’à 5 en situation favorable (sol riche, culture sous abri ou en région chaude), mais pas plus de 2 en région humide, en situation ombragée ou en sol pauvre. À savoir : les tomates-cerises (calibre jusqu’à 30 g) se passent de toute taille, mais pas de tuteurage. l’essentiel entretien superfacile en 30min

Semez des laitues Malgré les chaleurs estivales, il est toujours possible de récolter de tendres feuilles. En été, la technique la plus efficace est celle des éclairgeons. Semez 20 graines de laitue pour 1 m de sillon et couvrez à peine. Arrosez en pluie et tenez humide. Posez un ombrage par temps de canicule. Récoltez les salades entières, dès qu’elles atteignent 20 cm.

Installez la mélisse Plantée maintenant, cette aromatique sera bonne à récolter dès le mois de septembre. Après la plantation, la mélisse ne demande qu’un bon arrosage, tous les 10 jours, pour une installation facile. Les denses racines des plants sont paresseuses en été, surtout si le sol reste trop sec. Rabattez les tiges si le feuillage flétrit, le temps de la reprise.

Récoltez les artichauts Leur saison touche à sa fin et les derniers capitules ont souvent du mal à grossir. Récoltez-les quand même pour les préparer en saumure : vous serez heureux de les trouver l’hiver prochain. Coupez les hampes à ras pour faire propre. Divisez durant l’été les variétés violettes pour encourager une remontée en automne (les vertes ne remontent pas).

18 • Détente Jardin - N° 138 juillet/août 2019

Production facile Le geste clé Encouragez les courges

Mémo • Placez un voile sur les radis et la roquette si les altises attaquent. • Sarclez entre les rangs d’oignons et d’échalotes, à laisser libre de toute concurrence. • Valorisez les tontes en couches de 3 cm pour éviter les mauvaises odeurs. • Semez les légumes d’automne comme les betteraves, les navets et les carottes de garde. • Pulvérisez du Bacillus sur les choux attaqués par les piérides. • Arrosez copieusement la rhubarbe si les feuilles commencent à flétrir, pour la garder en végétation.

en 5min

La nature a ses propres lois et ne va toujours dans le sens que veut le jardinier… c’est le cas des courges qui produisent trop de fleurs mâles.

Favorisez la mise à fruit des courges, en particulier les courgettes et les potimarrons, en retirant les fleurs mâles. Elles se sphérique, à la base de la fleur. Cet ébourgeonnage maintient la vigueur des jeunes courges en attendant l’arrivée des premiers boutons femelles, qui donneront un fruit. Il faudra à ce moment-là garder toutes les fleurs. Les courges commencent toujours par former des fleurs mâles, parfois en quantité importante chez les vieilles variétés. Les variétés récentes forment beaucoup plus rapidement leurs premières fleurs femelles. repèrent à l’absence d’ébauche de fruit,

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Lexique • Altise : petit coléoptère noir rongeant les crucifères, attiré par le jaune pâle. • Ébourgeonnage : suppression de pousses chez divers légumes pour accroître la production. • Éclairgeon : technique de la région de Lyon consistant à cultiver des salades sans repiquage. Récoltées jeunes, sans pomme, elles sont craquantes et n’ont pas le temps de monter. 3millions C’est l’intensité dans l’échelle de Scoville du piment le plus fort du monde, ‘Pepper X’. À titre de comparaison, l’intensité du paprika doux est comprise entre 100 et 500.

Le gombo, il l’aime chaud Abelmoschus esculentus , de la famille de la mauve, est connu sous plusieurs noms, comme gombo ou okra. Semé au plus tôt comme des haricots, en pot, et repiqué lorsqu’il atteint 10 cm, il n’apprécie rien de plus que la chaleur de l’été. Arrosez-le régulièrement et offrez- lui le plein soleil pour un meilleur développement. Le gombo forme une plante haute de plus d’un mètre et large de 50 cm. Ses gousses se récoltent et se consomment comme les haricots verts, c’est-à-dire lorsqu’ils sont encore tendres. La texture du gombo est à la fois ferme et juteuse. On le consomme le plus souvent coupé en tronçons.

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c’ e st l e m o m e nt

Façonnez le pommier Taillez-le «en vert » pour augmenter le nombre de fruits l’an prochain. Tout au long de l’été, le pommier forme de nouvelles pousses feuillées. Bien taillées, ces dernières porteront des boutons à fleurs l’an prochain, tout en réduisant l’espace occupé par le pommier. Raccourcissez-les en ne gardant que trois feuilles à chaque fois. Les petites feuilles situées à la base de la pousse, et très rapprochées, ne sont pas concernées. Seules sont à prendre en compte les feuilles espacées d’au moins 1 cm. Cassez la pousse avec les doigts et répétez l’opération sur les nouvelles pousses qui se formeront en réaction, trois semaines plus tard. l’essentiel taille bon niveau en 1 heure

Un collier pour les troncs Protégez les arbres fruitiers contre les fourmis et les pucerons. Fixez une bande engluée autour du tronc, à 40 cm de hauteur, afin d’empêcher les fourmis de grimper dans les feuilles, où elles élèvent et favorisent les pucerons. Cette barrière physique est la plus efficace, mais elle doit être retirée en septembre pour que l’écorce ne soit pas marquée.

Ciselez le raisin Obtenez de plus belles grappes en retirant une partie des grains.

Moins de branches, plus de pêches Raccourcissez les longues tiges du pêcher. Limitez le développement des longues tiges verticales sur le pêcher, après la récolte. Raccourcissez-les des deux tiers, en conservant les autres branches. Travaillez avec un sécateur dont vous désinfecterez les lames à l’alcool à brûler à chaque passage d’un arbre à l’autre.

Au ciseau, retirez les grains malformés ou qui se gênent.

À cette époque, ils vont encore grossir, et en réduire la densité n’a que des avantages. Ils seront plus gros, mieux formés et surtout, moins sujets aux maladies ou aux invasions comme les chenilles telles que la tordeuse de la grappe du raisin.

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La sélection Les bonnes feuilles Pour les jardiniers de tous bords, du rêve, de l’info, du pratique…

Un petit rosé pour le croquant Les raisins roses comme ‘Cardinal’ ou ‘Red Globe’ se retrouvent volontiers dans les supermarchés mais rarement au jardin. Ils sont croquants et doux, sans la peau coriace caractéristique de variétés noires. Plantez avant l’automne, dans une terre encore chaude et surtout décompactée très en profondeur. Mémo • Retirez les stolons des fraisiers qui se forment en tous sens. • Arrosez les nectarines pour les faire grossir, mais pas trop, sinon elles pourraient éclater. • Étayez les branches des pruniers chargées de fruits, pour qu’elles ne cassent pas. • Retirez la protection sur les petits fruits dont la récolte est terminée. • Coupez les tiges de framboisiers en surnombre, surtout les plus malingres. • Ramassez les fruits tombés à terre avant terme. Enterrez-les.

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Palette d’idées Un guide plein d’idées pour créer un jardin en pots, réussir ses plantations, réaliser des ambiances et gérer ses potées au fil du temps. Un carnet d’adresses des fabricants de pots et pépiniéristes préférés de l’auteur complète ce livre. Cultiver en pot, Pascal Garbe, Ulmer, 160 pages, 16,90 €. La référence L’ouvrage détaille l’utilisation des arbustes en fonction de leurs caractéristiques et propose des alternatives pour remplacer les arbustes « à problème » (buis, érables du Japon ou mimosa). Arbustes-Ulmerium, Didier Willery, Ulmer, 368 pages, 29,90 €.

Vive les bourdons Véritable enquête autour de ces curieuses petites créatures que sont les bourdons. le livre raconte avec humour la relation affectueuse de l’auteur avec les bourdons, mais aussi avec tout un tas d’autres êtres vivants… Ma fabuleuse aventure avec les bourdons, Dave Goulson, Gaïa, 320 pages, 22 €. Hérisson chéri Le hérisson est la mascotte de nos jardins. Très illustré, l’ouvrage dresse le portrait complet de cet animal étonnant et apporte toutes les informations pour l’observer, l’accueillir et le protéger… Sauvons les hérissons, Monica Neumeier, Larousse, 80 pages, 5,95 €.

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6g C’est la quantité de sucre pour 100 g de melon. Malgré les apparences, ce fruit n’est pas très sucré !

Texte et photos : Christian Clairon sauf mentions contraires

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du p o t a g e r à l’ a ss i ett e

La citronnelle, tonique parfum d’Asie Les tiges à la saveur acidulée de cette graminée vivace font merveille dans les plats thaïs et vietnamiens ou pour aromatiser les tisanes et boissons rafraîchissantes.

L e côté herbacé de la vraie citronnelle ( Cymbopogon citratus ) la distingue nettement de la mélisse citronnelle ( Melissa officinalis ), guère utilisable en cuisine. La vraie citronnelle est une plante gélive. Il est donc prudent de la cultiver en pot pour la rentrer en hiver à 5 °C. Plantez des éclats de touffes ou des boutures au printemps. Dès que le temps est doux, la croissance de cette graminée tropicale est vigoureuse, sur- tout si vous lui donnez du purin de consoude ou d’ortie. Un substrat très bien drainé Choisissez des pots d’une contenance d’au moins 10 litres : pour une végéta- tion abondante et renouvelée, le sys- tème racinaire doit être bien dévelop- pé. C’est pourquoi la récolte sera toujours plus importante en pleine terre dans les régions méridionales aux hivers cléments. Ajoutez environ

Ses origines Son foyer précis d’origine est très probablement situé au sud-est de l’Asie, du fait de son immense popularité dans la cuisine traditionnelle vietnamienne et thaïe. Toutefois son usage et sa culture sont aussi répandus en Afrique du nord, aux Caraïbes et en Amérique centrale. un tiers de sable de rivière à votre terreau de rempotage, et épandez une couche de gravier au fond du pot. La citronnelle apprécie l’humidité mais pas l’eau stagnante. À l’approche de l’hiver, pour les plants en pleine terre, rasez la végétation et couvrez d’une couche de feuilles mortes. Rentrez les pots quand le gel approche. Diminuez drastiquement les arrosages.

La récolte Du printemps à l’automne, prélevez les tiges une par une. Coupez chaque tige au ras du collet pour obtenir un maximum de feuilles tendres à la base. Plus vous cueillez régulièrement, plus le feuillage s’attendrit et prend du volume. Ne laissez pas de tige sécher, cela épuise inutilement la plante.

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Le geste du jardinier Obtenir une

plant Cela suffit à

répondre aux envies de cuisine exotique d’une famille.

bouture est simple. Retirez les parties sèches de quelques tiges fraîchement

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Les bons mariages La saveur acidulée de la citronnelle se conjugue avec la puissance du piment, de l’ail, de l’oignon blanc, de l’échalote ou du gingembre frais. Une base aromatique

prélevées. Trempez les bases dans un verre d’eau au bord haut. Rangez le verre à l’abri de la lumière directe du soleil, afin de favoriser l’apparition des radicelles sur la plaie faite au couteau. Lorsque l’enracinement est suffisant, repiquez les boutures en pot.

thaïe associe la noix de coco avec la citronnelle. Elle rehausse le goût des bouillons de légumes, des salades ou simplement des infusions.

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Recette Thé vert à la citronnelle et au gingembre Difficulté : très facile Coût : bon marché Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Ingrédients pour environ 50 cl : • 1 c. à café de thé matcha • 3 tiges de citronnelle • 1 morceau de gingembre frais (3 cm) • 50 cl d’eau minérale •

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Le geste du cuisinier Utilisez plutôt la partie basse de la tige, la plus tendre. Ciselée finement en rondelles, elle apporte la touche asiatique à vos salades. Pour parfumer un court- bouillon, découpez une tige verticalement en deux ou trois morceaux que vous disposez dans le faitout. Les restes de tiges se retirent ainsi plus facilement lors du service tout en exprimant au mieux les arômes. La partie verte et fibreuse est destinée aux infusions.

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1 : On joue du couteau Pelez le gingembre. Émincez-le finement ainsi que les tiges de citronnelle. 2 : Ça infuse ! Portez à ébullition 50 cl d’eau minérale avec la citronnelle et le gingembre. Éteignez le feu et laissez infuser à couvert quelques minutes. 3 : Slurp ! Filtrez. Ajoutez le thé en poudre et mélangez avec un petit fouet. Laissez refroidir et servez avec des glaçons.

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La bonne cuisson Comme le basilic, la coriandre ou le persil, la citronnelle fait partie de ces plantes condimentaires dont la molécule parfumée est fragile à la cuisson. Soit vous

l’utilisez en macération crue le temps d’une diffusion lente de la saveur vers l’ingrédient de base, soit vous l’ajoutez en fin de cuisson quelques minutes au maximum pour conserver au mieux son potentiel aromatique.

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Janvier Février Mars Avril

Mai

Juin Juillet

Août

Sept.

Oct.

Nov.

Déc.

Mise à l’abri Plantation Mois

Texte : Éric Prédine

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Mon oasis aux accents exotiques PILE AU CENTRE DE L’ÎLE D’OLÉRON, LES JARDINS DE LA BOIRIE

OFFRENT UN DÉPAYSEMENT TOTAL, AUSSI BIEN VÉGÉTAL QUE VISUEL, ENTRE ÉVOCATION DE LA JUNGLE ASIATIQUE ET UNE BELLE COLLECTION DE SAUGES ET DE VIVACES.

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1. Jolis feuillages exotiques avec une touche d’annuelles à grosses fleurs : Thierry Lecêtre pense son jardin comme un décor en perpétuel mouvement, au gré de ses plantations ou de ses créations. 2. Les jardins de la Boirie sont une succession de «chambres» botaniques reliées entre elles par autant de petits passages où circulent les visiteurs mais aussi les énergies. 3. Gros plan sur une fleur de frangipanier.

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J’aime les jardins d’Alan Bloom ou Christopher Lloyd. A mbiance tropicale sur l’île d’Oléron en ce milieu de mois d’août : chaleur lourde et courtes – mais grosses – averses de pluie tiède alternent avec de petites brises qui chassent les nuages pour laisser apparaître un soleil resplendissant sur fond d’azur. Contexte parfait pour découvrir les jardins de la Boirie en compagnie de leur créateur, Thierry Lecêtre. Comment est-ce que tout a commencé à la Boirie ? Au début, j’avais beaucoup d’annuelles et de petits arbustes. J’ai toujours aimé les jardins anglais et c’était l’esprit que je voulais donner au mien. Mais c’était compter sans un paramètre important : le climat charentais! C’est-à-dire ? La combinaison des étés chauds, des automnes très pluvieux et des hivers humides, à laquelle il faut ajouter le vent – salé, de surcroît! –, n’était pas idéale. C’est là que je me suis penché sur de l’exotique. L’idée d’avoir des plantes vertes «de maison» au jardin me plaisait bien. En outre, ce choix présente un double intérêt, à la fois esthé- tique et économique : mélanger les grandes feuilles des végétaux exotiques avec des annuelles à grosses fleurs, c’est joli et ça ne revient pas cher. Comment procédez-vous pour cela? Je me demande toujours : «Qu’est-ce qui est véritablement exotique et qui tient bien?»

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La réponse, ce sont les végétaux récurrents dans le jardin : les palmiers, les faux aralias ( Fat- sia japonica ), les cordylines. En hiver, dans les jardins, il n’y a rien ou presque. Eux me garan- tissent, avec les persistants, que la végétation sera toujours là, même à la mauvaise saison. À voir la biodiversité qui règne ici, on en oublierait que le jardin ne mesure «que » 2500 m 2 . J’ai créé différents espaces, chacun présentant une scène végétale différente. J’ai joué sur l’échelonnement des floraisons au fil des sai- sons, pour qu’il ne donne pas l’impression d’être figé. J’apporte des touches de couleurs pour faire ressortir ce qui me paraît intéres- sant. Et je ne m‘interdis jamais de faire des changements au jardin : je déplace des potées, qui ainsi n’accompagnent pas toujours les mêmes massifs, ou bien j’introduis de nouveaux

1. La luxuriance du jardin est une aubaine pour la biodiversité qui trouve gîte et couvert ou, comme ce petit lézard, un coin de soleil. 2. Tropicaux, mais moins fragiles qu’on pense, les cannas offrent leur belle floraison de juillet à septembre. Thierry les marie à des «fleurs minérales», galets enfilés sur des tiges. 3. La gloriette, aux légers rideaux volant au vent, permet de faire une halte dans un décor de jungle du sud-est asiatique.

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éléments décoratifs. Certains endroits sont luxuriants, d’autres plus sobres; il y a deux bas- sins mais on n’y trouve pas les mêmes plantes aquatiques, et les différentes zones n’obéissent pas non plus au même code couleur. Le jardin n’est pas grand mais il est multiple, tout en res- tant à taille humaine. L’autre « fil rouge » de la Boirie, vos sauges. J’ai toujours aimé les sauges. Je les ai décou- vertes après mon BTS en horticulture. Grâce à trois d’entre elles, plus précisément : Salvia guaranitica, S. involucrata ‘Hadspen’ et S. patens . J’en ai fait des boutures et j’ai com- mencé à structurer l’ancien potager familial. Ensuite, j’ai commencé à ramener des graines de mes voyages et j’ai démarré ma collection. Aujourd’hui, je privilégie les sauges de fin d’été, qui supportent les grosses chaleurs, et celles qui ont de longues floraisons abondantes. Pour en profiter au maximum.

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J’ai privilégié un jardin de mi-ombre, présentable même quand il fait très chaud.

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L’HISTOIRE DE LA BOIRIE

Ces jardins, labellisés « remarquables » en 2004, ont été créés par Thierry Lecêtre en 1998, sur le terrain de la demeure familiale. « Je suis natif d’Oléron. Cette maison, c’est mon point d’ancrage, explique-t-il. Mais ce n’était pas ça niveau jardin. Il n’y avait en tout et pour tout que cinq arbres. Après la tempête de 1999, il en est resté trois ! » À l’époque, il travaillait dans un lycée horticole et avait beaucoup de plantes à sa disposition. « J’ai donc commencé à planter sur l’ancien potager de mes grands-parents, reprend Thierry. D’abord en rang d’oignons et puis je me suis dit qu’il fallait quand même que ça soit beau. » Il commence assez logiquement par l’entrée, puis par le jardin de la maison. Avant d’enchaîner. « J’ai tout fait sur deux ans. » Son idée, c’était qu’on puisse s’y promener. Avec l’appui de l’office de tourisme de Saint-Pierre- d’Oléron, c’est possible depuis 2000.

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1. Prendre de la hauteur. Pour accueillir autant de végétation sur 2 500 m 2 sans tomber dans l’excès, Thierry a joué sur la verticalité. Ainsi « aéré », le jardin se contemple aussi en hauteur, comme ici ce palmier Washingtonia robusta (1) derrière un rideau de bambous ( Phyllostachys nigra ‘Boryana’) (2) . 2. Ajouter des couleurs . Panneaux peints ou pots colorés viennent rehausser ce massif où voisinent Salvia leucantha ‘Anthony Parker’ (3) , Pittosporum tobira ‘Nana’ (4) , anthémis (5) , pélargonium ‘Lady Plymouth’ (6) et cordyline ‘Pink Passion’ (7) . MON REGARD DE JARDINIER

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J’ai découvert les sauges il y a plus de vingt ans. J’en suis toujours amoureux aujourd’hui!

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MES SAUGES PRÉFÉRÉES

1. Salvia ‘Amistad’ présente un double avantage : sa floraison est précoce et dure toute la saison. « Je recommande cette variété à tous les fous de sauges comme moi qui veulent en profiter longtemps ! » 2. Salvia splendens ‘Gogo Purple’ est également une sauge généreuse et à la

délicat d’agrume. Un bon point : elle est assez sobre. 4. «Celle-ci, je l’aime particulièrement. C’est Salvia oxyphora à calice noir, une variété originaire de Bolivie, très rare. C’est aussi la plus rustique des quatre, elle peut supporter des températures allant jusqu’à -8 °C. »

longue floraison. Ses coloris moins « flashy » lui confèrent une allure simple et élégante. 3. ‘Love and Wishes’ est une nouvelle variété arbustive australienne à la floraison abondante tout l’été. Si elle peut résister jusqu’à -7 °C, elle préférera le soleil et délivrera un parfum

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MES BONNES IDÉES D’AMÉNAGEMENT

Mes allées balisées

Mes inspirations îliennes

Je fais circuler les énergies

Devant la gloriette, ce phormium (probablement le superbe ‘Apricot Queen’) est mis en valeur par une cruche marocaine peinte à l’aide d’un vernis bitumineux qui sert pour les fonds de bateaux. On est sur une île, après tout ! J’utilise des matériaux locaux

et les visiteurs ! Du simple bois de coffrage jalonne le chemin tout en jouant sur la diversité des matières au sol et des sensations quand on y marche. Les bordures sont irrégulières, mais les plantes basses vont vite les masquer.

TOUTES INFOS SUR LES JARDINS DE LA BOIRIE

Lieu : Saint-Pierre-d’Oléron (17). Climat : tempéré chaud océanique.

Voile d’hivernage pour les autres. Visites : du 15 mars au 30 octobre tous les jours, de 10 h à 12 h et de 15 h à 19 h. Adultes : 5 €, enfants : 3 €, gratuit pour les moins de 6 ans. Rens. : Les jardins de la Boirie, rue centrale, 17310 Saint-Pierre- d’Oléron. 05 16 65 44 36. www.lesjardinsdelaboirie.com Gare la plus proche : gare routière de Saint-Pierre-d’Oléron (2,5 km).

Sol : argilo-calcaire. Surface : 2 500 m 2 .

Entretien : de juin à août, nettoyage tous les matins et arrosage tous les après-midi, et à la main ! Taille en octobre- novembre. En hiver, un maximum de plantes sont rentrées, surtout les exotiques fragiles (bananier rouge) et les succulentes.

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