GÚRME MÁLAGA 12 VERANO 2026

En la despensa de...

04 / TOP APERTURAS DEL AÑO 20 / LA ENTREVISTA 34 / LOS MEJORES ARROCES 41 / DIRECTORIO 58 / EL GASTROTEST 72 / LOS SECRETOS DE… Sumario

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Revista GURMÉ Málaga Nº12 verano 2026

Coordinación Marta Parias Soto Redacción, diseño y maquetación Julia Déliz y Manuel Soldán Infante Comercializa ABC Andalucía. Jose Manuel Galán jmgalan@abc.es Edita ABC Editor GURMÉ Málaga: Carlos Mateos Director General Álvaro Rodríguez Guitart

Con el patrocinio de

El sabor que nos une

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Top Aperturas del año

Top Aperturas del año

Las Aperturas más interesantes del año

Julia Déliz

Nuevos restaurantes que están redefiniendo la escena gastronómica local, desde el lujo mediterráneo a la alta cocina de autor y la taberna contemporánea

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Top Aperturas del año

René (Málaga) Aquí el discurso cambia. René, al mando su reputa do chef Diego René, se articula desde la cocina, con un formato de menú degustación donde la téc nica y la construcción de cada pase marcan el ritmo de la experiencia. La influencia francesa no es decorativa: se traduce en el método, en platos, en sal sas; en su estructura. El resultado es una de las incorporaciones más ambicio sas del momento en Málaga,

Scama (Marbella) En el Centro Comercial de Guadalmina, en Marbella, Scama se incorpora a una zona especialmente activa en restaura ción con un planteamiento de cocina actual y vocación abierta a un público amplio. La carta, al mando del chef Manuel Marín, se mueve en parámetros reconocibles, con guiños contemporá neos y una ejecución bien cuidada. Más que romper con lo existente, encaja en ese perfil de restaurante que busca consolidarse desde la regulari dad, dentro de un enclave donde la competencia obliga a afinar día a día.

tanto por planteamiento como por ejecución, en una línea que apunta directamente al segmento de alta cocina.

Serafina (Marbella) Serafina llega a Marbella con un modelo que ya funciona en gran des capitales: cocina italiana, una estética muy cuidada y un ambien te que forma parte activa de la experiencia. Hay producto y hay técnica, pero también una clara intención de generar escena. En su carta aparecen referencias claras a su tradición —pastas, piz zas y clásicos reinterpretados— con una presentación adaptada a un público internacional, en línea con el perfil habitual de la zona.

En los últimos meses, Málaga y su provincia han sumado una serie de aperturas que refle jan el dinamismo actual de su escena gastro nómica. No se trata solo de nuevas direccio nes, sino de proyectos con planteamientos bien definidos, impulsados por grupos consoli dados, chefs con recorrido o firmas que llegan por primera vez a este mercado. En este contexto, el mapa culinario malagueño concentra buena parte de estos movimientos, con estilos que conviven entre la cocina de producto, la reinterpretación de la taberna española, la influencia internacional y espacios que buscan una experiencia más cuidada en todos los niveles. En colaboración con nuestro editor, Carlos Mateos, repasamos algunos de los nombres más recientes que están generando conversa ción en la provincia, desde propuestas de autor hasta restaurantes que aterrizan con una fuerte proyección y la ambición de posicionar se como referentes en la zona.

Cañitas Maite (Málaga) El sello Cañitas Maite y sus chefs, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, llega a Málaga dentro de la expansión del

grupo, con un formato que se apoya en una cocina de base popular llevada a un registro actual. La carta mantiene la línea habitual de la

marca, con platos pensados para un consumo ágil dentro de un espacio de corte informal. Es la misma fórmula que ya funciona en otros puntos y que ahora se incorpora a la

oferta de la ciudad sabiendo que es una apuesta segura.

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Top Aperturas del año

La Tarara (Ronda) Con una trayectoria consolidada en Olvera y el respaldo del reconocimiento Bib Gourmand, La Tarara da el salto a Ronda manteniendo intacto su enfoque. Aquí el protagonismo sigue estando en el produc to y en una cocina que respeta la base tradicional sin renunciar a cierta actualiza ción. Más que un cambio de rumbo, la apertura en Ronda al mando de Gabriel Medina y Juan Antonio García funciona como una extensión natural de un proyecto que ya tenía una identidad bien definida.

El Nacional (Málaga) El Nacional se define como un restaurante castizo contemporáneo en el corazón de Málaga, donde la tradición se reinterpreta con criterio y sensibilidad actual. La cocina del reconocido chef malagueño Álvaro Ávila se apoya en una lectura directa del producto, sin perder el vínculo con el recetario de base española. El espacio se plantea como un lugar de encuentro pausado, donde la mesa recu pera un papel central y el servicio acom paña una idea de cocina honesta, más centrada en el sabor que en la elaboración compleja.

La Petite Maison (Marbella) La llegada de La Petite Maison introduce en Marbella gracias a su chef Yiannis Kioroglou una cocina muy concreta: la del sur de Francia, con platos icónicos de la casa que giran en torno al producto fresco, las ela boraciones limpias y una marcada identidad medite rránea. Su implantación en Puente Romano no es casual. Encaja en un ecosistema donde las grandes marcas internacionales encuentran un público acostumbrado a este tipo de propuestas. – Estas aperturas confirman una tendencia clara en la Costa del Sol: la convivencia entre proyectos loca les en expansión, marcas internacionales y conceptos de autor que buscan posicionarse en un mercado cada vez más competitivo. Málaga y su provincia no solo absorbe nuevas propuestas, sino que se consoli da como un laboratorio gastronómico donde conviven estilos, formatos y públicos muy distintos, pero igual mente exigentes.

Manero (Marbella) Manero se ubica en Marbella dentro del hotel Don Carlos con un espacio que articu la restauración, barra y coctelería en un mismo entorno. El proyecto se reconoce por un enfoque orientado al público que busca una experiencia prolongada, donde el servicio y el ambiente tienen un peso evi dente. Su oferta gastronómica se mueve entre referencias de barra española actualizadas y productos de mayor gama, en un entorno donde el diseño y el ritmo del local son los claros protagonistas.

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Selección

Selección

RESTAURANTE Beluga

Beluga sigue en su camino de ser cada día mejor. Ya es reconocido como el gran restaurante de Málaga capital que da respuesta más que satisfactoria tanto a las necesi dades como a los caprichos de su amplia clientela local, nacional e internacional. Ese es su objetivo: ser el mejor restaurante de todos y para todos. Su éxito es ya una realidad. Para eso Beluga cuenta con su Cocina Meridiana, un concepto propio que ha calado hondo en la crítica gastronómica cuyos sabores rotundos y verdaderos pero refinados y elegantes conquista tanto a los paladares más exigentes como a los más populares. En su embellecida terraza-comedor, siempre abierta, se disfruta de un grato entorno, personal y de servicio, lleno de luz, de sol, del saber comer y vivir sin precipitación, de la plenitud del Sur, el Occidente y el Mediodía....meridiana mente. Ojalá hubiera más auténticos restaurantes tan verdaderos como Beluga.

Emblanco de rodaballo y espárrago helado

Manzanilla y yuzu

Puchero de sepia

Plaza de las Flores, 3. | MÁLAGA De 13.00 a 16.00 y de 19.30 a 23.00h. 952 214 253

https://belugamalaga.es

@belugamalaga

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RESTAURANTE En pleno Paseo Marítimo de Fuengirola, donde el rumor de las olas se mezcla con el aroma a sal y a arroz recién hecho, La Caracola ofrece una experiencia que va mucho más allá del simple acto de comer. Frente al mar, este res taurante se ha convertido en uno de los referentes de la cocina mediterránea en la Costa del Sol, combinando la tradición marinera andaluza con un refinado toque con temporáneo. Su carta rinde homenaje al producto fresco y a la esencia del litoral. Los arroces son una de sus grandes señas de identidad, con el arroz a banda como emblema. No faltan tampoco las frituras malagueñas, los mariscos recién llega dos del puerto, ni los pescados al espeto, elaborados con el respeto y la paciencia que requiere la cocina junto al Mediterráneo. El espacio, renovado recientemente, refleja esa misma filo sofía: luminoso, elegante y sereno, con materiales naturales que evocan la arena y la brisa marina. En su terraza, el horizonte se convierte en parte del menú. Allí, el atardecer acompaña cada copa de vino, cóctel o cada bocado, gene rando una experiencia sensorial completa. La Caracola

Boquerones malagueños

Pargo al espeto

P. Marítimo Rey de España, Parcela 9. | FUENGIROLA De 12.00 a 23.30h. Cocina ininterrumpida. 952 584 687 www.restaurantelacaracola.com

@lacaracola_restaurante

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Selección

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A pocos metros del mar, en la tranquila Plaza San Rafael de Fuen girola, La Carihuela Chica es un homenaje a la cocina marinera andaluza. Su ubicación privilegiada, entre la brisa salina y la calma de Los Boliches, convierte cada comida en una experiencia senso rial. El restaurante combina el encanto de los chiringuitos clásicos con un servicio cuidado y un ambiente luminoso, ideal para disfru tar sin prisas. Aquí, el mar no solo se contempla: se saborea. Su propuesta se construye sobre la base del producto fresco de lonja, trabajado con respeto y sencillez. Sus pescados del día, ela borados a la sal, al horno o a la espalda, son la esencia de su carta. A ellos se suman los mariscos y una selección de arroces y fideuás que han hecho del restaurante una parada imprescindible para quienes buscan autenticidad en cada plato. No falta el clásico pescaito frito, emblema local, servido con el punto justo de cru jiente y ligereza. Destacan el arroz negro con sepia, la paella de mariscos y el besu go al horno, todos fieles a una cocina que no necesita artificios para brillar. Cada bocado refleja la filosofía del restaurante: produc to, sencillez y mar. En La Carihuela Chica, el Mediterráneo no es solo un paisaje, sino un modo de entender la vida y la mesa. La Carihuela Chica RESTAURANTE

Tartar de atún con alga wakame

La Carihuela Chica

Parrillada especial de marisco

Plaza San Rafael. Los Boliches | FUENGIROLA De 10.00 a 24.00h. 952 660 673 www.lacarihuelachica.com

@lacarihuelachica

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CHIRINGUITO Son ya tres generaciones entre sol, playa y el mejor pesca do de la Costa del Sol, los que atesoran los más de 60 años de cocina e historia, de Chiringuito Los Leones, situa do en el Paseo Marítimo de la Carihuela en Torremolinos donde tradición y modernidad se juntan para servir lo mejor del mar en tu mesa. Su espacio, elegante, acogedor y luminoso invita a hacer un alto y disfrutar de la gastronomía de la Costa del Sol con la playa de fondo, en sus hamacas o comiendo en su amplia terraza. A esto se le añade un equipo humano bien prepa rado y formado. Sumado a una cocina basada en la tradi ción malagueña donde priman la máxima calidad del marisco y pescados seleccionados. De sus especialidades destacan la excelente fritura de pescaíto, las coquinas, las paellas y arroces, y como no, los espetos de sardinas. Por ello su espetero ha sido galardonado como el mejor del año pasado. Hay que probar el Matrimonio (fritura de cebo lla y berenjena) o los boquerones de Málaga, además de su amplia carta de sugerencias y cócteles, que la comple menta. Los Leones

Pescados al espeto

Copas y cócteles

Paseo Marítimo de la Carihuela. C/ Nerja, s/n. | TORREMOLINOS X a D de 10.00 a 23.00h. L de 10.00 a 18.00h. 952 374 313 www.chiringuitolosleones.com

@chiringuitolosleones

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Málaga, todo un año para saborear Europa

La capital malagueña toma el relevo de Gdansk como Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2026/2027 y convierte su cocina, su producto y su identidad mediterránea en escaparate internacional

La gastronomía malagueña acaba de sumar uno de los reconocimientos más importantes de su historia reciente. La ciudad de Málaga ha sido designada Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2026/2027 por la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía (ECNG), un título que sitúa a la capital de la Costa del Sol en el epicentro culinario del continente y que refuerza el creciente protagonismo de Andalucía en el mapa gastronómico europeo. El anuncio se realizó en Gdansk (Polonia), durante la celebración del V Congreso Europeo de Gastronomía , desarrollado bajo el lema Memory and Future en el European Solidarity Centre . Allí, Málaga recogió oficial mente el testigo de la ciudad polaca, que ha ostentado la capitalidad

espetos y de la cultura litoral malagueña— protagoniza además la identidad visual creada para esta edición. El diseño incorpora referen cias a la tierra agrícola, al aceite, a la uva, al mar y a la luz de Málaga mediante una paleta cromática que resume el paisaje gastronómico de la provincia. Durante 2026, la ciudad desplegará un amplio calendario de actividades centradas en la gastronomía mediterránea y sostenible, la innovación culinaria, la formación profesional, la cocina contemporánea y la transferencia de conocimiento. El programa también pondrá el foco en la gastronomía como elemento de cohesión social y como vehículo cultural capaz de conectar tradición y futuro.

durante el último año, culmi nando un programa que ha conectado gastronomía, sos tenibilidad, cultura y turismo. La candidatura malagueña estuvo respaldada por una delegación institucional y pro

La capitalidad pretende ade más dejar un legado estable más allá del año conmemora tivo, impulsando redes de cooperación europeas, refor zando el patrimonio gastronó mico local y consolidando a Málaga como uno de los

fesional encabezada por el concejal delegado de Turismo y Promoción de la Ciudad, Jacobo

grandes destinos gastronómicos del sur de Europa. Una posición que la ciudad ha ido construyendo en la última década gracias al auge de su hostelería, la valorización de sus productos de proximidad y una escena culi naria cada vez más diversa, creativa y conectada con el territorio. Con esta designación, Málaga se suma a una red de capitalidades gastronómicas europeas en la que anteriormente han figurado ciudades como Madrid, Estocolmo u Oeiras. Un reconoci miento que confirma que la cocina malagueña ya no solo se disfruta junto al mar: también se proyecta como una de las grandes expresio nes culturales de la Europa contemporánea.

Florido, junto a representantes de la Diputación Provincial, la Academia

Gastronómica de Málaga y la Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos). Una representa ción que evidenció la unidad del sector alre dedor de una distinción que trasciende lo culi nario para convertirse en una herramienta de proyección internacional del territorio. Más allá del reconocimiento institucional, la capitalidad quiere reivindicar una manera de entender la cocina profundamente ligada al Mediterráneo , al producto local y a la tradición popular. La sardina —icono absoluto de los

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La Entrevista

La Entrevista

Antes la vanguardia era hacer esferificaciones; ahora es reinterpretar la tradición

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Entrevista Cristian Fernández y Pablo Zamudio / Base 9 [Málaga] Cristian y Pablo hablan de cocina como algo que se construye desde abajo, capa a capa, sin que llegue a verse del todo. De los fondos, de los sofritos, de las horas que no se ven detrás de un plato. De detalles que no necesariamente aparecen en la foto final, pero que lo sostienen todo. Durante la conversación, hay una palabra que se repite constantemente: base. Base como punto de partida, como estructura y también como manera de entender lo que hacen en su restaurante. Julia Déliz | Fotos: Camilo Lagreca

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La Entrevista

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nos. En el centro hay otro ambiente, más jaleo quizá. Aquí sentimos más aire de barrio, más cercanía, más tú a tú. Y creo que eso es muy positivo para nosotros. ¿Qué es para vosotros la “abuela” en vuestra coci na? La abuela es el recetario base. De donde veni mos, con lo que hemos crecido. Todos nues tros platos parten de ahí. Al final la abuela es el concepto y el cariño que nos guía. En platos como vuestra alboronía trabajáis con una técnica muy precisa sobre recetas muy clási cas. ¿Dónde termina el origen y comienza la reinterpretación? Sí hay reinterpretación, porque no es la receta clásica tal cual, pero a nosotros nos gusta más llamarlo “profesionalización”. Cogemos esa alboronía y, en vez de freír todo muchísimo o hacer un puré más tradicional, tratamos cada verdura en su punto, hacemos una salsa de tomate muy concentrada aparte… Intentamos trabajar el producto desde nuestro concepto y desde una cocina profesional. ¿Cuál de vuestros platos es el que más trabajo “invisible” tiene detrás? Esta pregunta me parece muy interesante [Pablo]. Incluso nosotros mismos puede que no seamos conscientes muchas veces de ese tra bajo invisible. Hay platos que parecen muy sen cillos y tienen detrás una barbaridad de horas.

Quizás su historia no encaja del todo en un relato donde las ideas se improvisan o se construyen sobre la marcha. Aquí la idea esta ba desde el principio, pero tuvo que esperar su momento. Nació durante su formación en hostelería, en Morón de la Frontera, como un proyecto de fin de grado que quedó en pausa mientras ambos seguían su camino por distin tas cocinas. Hasta que un día lo recuperan. En El Perchel, lejos de los focos más eviden tes de Málaga, han levantado un espacio pequeño donde todo parece medido. No hay voluntad de imponer un discurso, sino una cocina que se reconoce en lo cotidiano: en un guiso que reposa a fuego lento, en un plato que sabe más a memoria que a técnica y que llega a la mesa sin necesidad de explicarse demasiado. Cuando hablan de su particular forma de entender lo que hacen, de ese recetario de “la abuela”—que ya es todo un lema para ellos—, se remiten a ese origen al que vuelven una y otra vez, incluso cuando un plato se aleja con siderablemente de su versión más tradicional. Es un concepto que tienen muy presente y que se aprecia en todo lo que hacen. Base9 ha ido encontrando su sitio en poco tiempo. Reflejo de ello son galardones con los que ya cuentan, como el Bib Gourmand de la Guía Michelin o la recomendación de la Guía

Repsol. Pero más allá de los reconocimientos, en esta entrevista conocemos un poco más sobre estos dos jóvenes chefs, apasionados de sus labores, que tienen muy claro que no quieren olvidar de dónde vienen y con qué han crecido. Podríamos decir que vuestro restaurante es un proyecto que ya existía antes de existir. ¿En qué momento decidís que se materialice esa idea? ¿Y por qué llamarlo ‘Base9’? El proyecto empezó realmente mientras estu diábamos el ciclo de cocina, en 2018. Teníamos ganas de montar algo ya, con cierta prisa, pero también sabíamos que no podía mos crear un restaurante sin haber trabajado antes en otros sitios. Desde entonces hasta abrir pasaron casi cinco años. En realidad no es mucho tiempo, pero cuando tienes un objetivo sabes que tienes que empaparte y cada cocina te va aportando algo. Yo estaba en

Barcelona [Cristian] y no estaba muy contento allí. Ahí fue cuando pensé: “Este es el momen to de salir de aquí y pegarle fuerte”. Hablamos Pablo y yo y dijimos: “¿le damos caña ahora?”. Y decidimos ir para adelante. En cuanto al nombre, hicimos listas enormes con muchísimos nombres. Al final salió “Base” por esa idea de tradición, de fondo, de base; y el “9” por nosotros: somos de los 90, nacimos un día 9… Todo acabó encajando ahí y nos pareció lo más lógico. Estáis en El Perchel, un poco más alejados del epicentro turístico de Málaga. ¿Qué os da este barrio, que quizá no tendríais en otro lugar? Sobre todo tranquilidad. Tranquilidad en el sentido de bullicio, de espacios, de ambiente. Nos quita ese público tan de “de paso” que puede tener el centro. Nuestro restaurante es más de destino: aquí la gente viene a buscar-

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La Entrevista

La Entrevista

¿Qué significa realmente, hoy en día, cuidar a alguien desde un restaurante? Desde sala, para mí cuidar es entender al cliente desde que pone el primer pie en el res taurante [Pablo]. Saber guiarlo para que no sea simplemente “voy a comer y me voy”, sino que se lleve algo en el recuerdo, que disfrute de verdad con nosotros. Y que se sienta como en casa [Cristian]. Que recuerde cosas, que hable de los platos, de los vinos, que diga “esto me recuerda a tal”. Involucrar emocionalmente a la persona que viene. ¿Cuándo sentís que un cliente ha entendido real mente Base9? No solo que ha comido bien, sino que ha conectado con lo que queréis contar. Yo lo noto mucho en el ambiente de la mesa, en cómo deriva la conversación. De repente los platos empiezan a centrar la conversación. La gente comenta sabores, recuerdos… Y eso se nota muchísimo. Hace poco escuché a una persona decirle a otra: “a este plato, mi madre le echaba esto y lo otro”. Y me pareció súper bonito. Ahí notas que realmente ha conectado con lo que hacemos y que le ha llegado al corazón. Si solo pudierais describir vuestro restaurante en una frase a una persona que no os conoce, ¿cuál sería esa frase? Nuestro lema: “Cocina de abuela por gente joven”. Es lo primero que se nos viene porque al final es lo que somos. Los sabores de siem pre, pero como los entendemos hoy. ¿Cómo veis a Málaga gastronómicamente hoy: oportunidad, saturación o ambas cosas a la vez? Ambas cosas, depende de cómo se mire. Hay gente muy buena en Málaga y nosotros la admiramos muchísimo. Pero sí creo que faltan más proyectos personales, más proyectos con ese romanticismo del que hablábamos antes y que realmente encajen en Málaga. Porque muchas veces parece que todo va dirigido a otro tipo de público. Conceptos como el nues tro, como Mi Niña Lola, Alita o Juana Paloma son proyectos muy personales, de gente joven apostando por algo distinto. Y eso puede hacer

que Málaga siga creciendo gastronómicamente muchísimo más. Las franquicias están muy de moda, pero cuando tú sales a disfrutar de un sitio, muchas veces buscas precisamente pro yectos con alma, con una personalidad detrás. Si dentro de veinte años alguien abre la carta de Base9, ¿qué os gustaría que siga estando intacto, aunque todo lo demás haya cambiado? La tortilla. Hay opciones en carta que siguen después de tres años y medio, pero la tortilla se ha convertido en el plato por excelencia de Base9. Además, recoge mucho cariño. Es lo que hablábamos antes: a veces lo más sencillo es lo que más disfruta la gente. La tortilla quizá no cambia muchísimo de un sitio a otro, pero aun así la gente viene, la disfruta y sigue funcionando igual que desde nuestra apertura. Dentro de veinte años puede haber cambiado todo muchísimo, pero la tortilla seguramente seguiría ahí.

Pero creo que nunca hay que perder el roman ticismo de una cocina. Hay gente que centra el 70 u 80% en la operativa y se olvida de eso. Y al final ese romanticismo es lo que le da iden tidad a un restaurante. ¿Hay algún producto o sabor de vuestra infancia que sigáis persiguiendo en cocina? Sí, claro. A veces no te viene de primeras, pero de repente pruebas algo y dices: “Esto es lo que yo comía de chico”. Por ejemplo el espa rragado, que siempre ha sido algo muy nues tro, muy andaluz, muy de la abuela. Hemos hecho muchas versiones y nunca terminaba de cuadrar del todo. También porque es algo muy particular: hay gente que lo ama y otra que ni lo conoce. El público extranjero, por ejemplo. Son sabores de la infancia que hemos perse guido mucho hasta encontrar una manera de actualizarlos y que

Si tú te comes la carta entera de Base9, todo te va a sonar. Todo te va a recordar a algo

funcionen dentro de la propuesta. A lo mejor nunca lo has probado exactamente así, pero mientras lo comes dices: “Esto es esto”. Vuestra propuesta entiende mucho de fondos, de sofritos, de guisos. ¿Creéis que la alta cocina ha perdi do un poco el gusto por cocinar “rico”? ¿Os preocupa que se esté vol viendo demasiado seria? Yo sí creo que hay una pequeña lucha constante por diferenciarse

En realidad casi todos nuestros platos tienen mucho trabajo

porque hay muchos guisos y muchas bases detrás [Cristian]. Por ejemplo, ahora tenemos un amarillo frío, reinterpretando el amarillo de choco de Cádiz para llevarlo a algo más vera niego. Ahí hacemos un caldo de mejillones, un sofrito que lleva muchísimo tiempo y además curamos una lubina durante tres días. Luego en el plato ves tres trozos de lubina y un caldo amarillo y parece algo sencillo, pero detrás hay muchísimo trabajo. ¿Qué parte del proceso de cocina creéis que poca gente valora y para vosotros es clave? Precisamente la base. Últimamente todo está muy enfocado al negocio, a la operativa, a la organización, que obviamente es importante.

[Pablo]. Hay platos muy estéticos, donde debe ría haber platos ricos y estéticos a la vez. En algunos casos se prioriza demasiado la estéti ca, antes que el sabor. Gracias a Dios, creo que estamos viviendo un buen momento, porque la tradición está de moda [Cristian]. Lo escuché hace poco: antes la vanguardia era hacer esferificaciones y ahora la vanguardia es reinterpretar la tradición. Cada vez se recuperan más recetas antiguas. Y yo creo que eso está llevando la gastronomía a un punto muy bonito. Además, también es impor tante para el público extranjero. Que venga a España y puedan probar cosas de aquí, no solo sushi, pizza o pasta.

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Selección

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El Bar y la Terraza en Fénix Torremolinos adult recommended son el último concepto creado por el equipo de The Palm Experience y el renombrado interiorista madrileño Javier Erlanz. Esta nueva renovación es un guiño a los hoteles bouti que italianos con un toque malagueño. Desde la mañana hasta la noche, podrás disfrutar de una carta fresca y variada que fusiona lo mejor de la cocina italia na y andaluza. Deléitate con platos sencillos, cócteles de pri mera y unas vistas espectaculares. Pero eso no es todo. Nuestro hotel Fénix también cuenta con otros rincones gastronómicos como su restaurante buffet, que ofrece una amplia variedad de platos en desayunos y cenas. Imagina desayunar con cava mientras disfrutas de las mejores vistas del Mediterráneo o escuchar una banda de jazz a la luz de la luna. Además, ofrecemos alojamiento en habita ciones renovadas, un exclusivo Spa que puedes reservar para uso privado, con sauna, baño turco y jacuzzi. También puedes contratar un daypass para disfrutar de nuestra piscina con camas balinesas y nuestra foodtruck La Rita, que ofrece deli ciosos platillos para que tu día sea inolvidable. Hotel Fénix Torremolinos RESTAURANTES

Cócteles

Terraza

Ensalada de tomates de la huerta con burrata

C. de las Mercedes, 22. | TORREMOLINOS De 11.00 a 00.00h. 952 051 994

www.thepalmexperiencehotes.com

@thepalmexperiencehotels

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Selección

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Gazpachuelo

RESTAURANTE Las Palmeras abrió sus puertas en 1980 de la mano de María y Bernardo en pleno Paseo Marítimo de Pedregalejo, uno de los barrios más míticos y con más historia de Málaga. Tras tres generaciones, en 2020 toma las riendas su nieto Enrique que, junto con la ayuda de su padre, man tienen el restaurante familiar como todo un referente des pués de cuarenta años de experiencia, obteniendo en 2021 el primer premio en la IV Ruta Malagueña del Espeto. Su cocina es la auténtica Cocina Marenga tradicional. El afi namiento de la cocina familiar de la casa, cocina marinera malagueña muy cuidada, esa cocina que siempre fue y sigue siendo. Los pescados y mariscos que ofrecen diaria mente provienen de las lonjas más cercanas en la costa andaluza, tanto mediterránea como atlántica, y selecciona dos personalmente por ellos. La pasión por la cocina mari nera se traduce en disfrutar de una amplia y variada carta, y de diferentes técnicas de cocina como plancha, frito o espetado. Su oferta abarca desde una tradicional cazuela de pintarroja, pasando por unos calamares fritos, y termi nando en un salmonete o pargo espetado en su propia barca. Además, apuestan fuerte por ofrecer una de las mejores cartas de vinos de la ciudad. Las Palmeras

Jurelitos frescos, listos para espetar

Barca de espetos

Paseo Marítimo el Pedregal, 97. Pedregalejo | MÁLAGA M a D de 13.00 a 17.30h. L cerrado. 952 297 379 www.laspalmerasrestaurante.es

@laspalmeras_restaurante_

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RESTAURANTE Picador

Picador propone un sugerente viaje por la cocina tradicional andaluza reinterpretada con un enfoque contemporáneo, donde el respeto al producto de temporada y la memoria gastronómica marcan cada elaboración. Con la barra como auténtico epicentro, el espacio invita a compartir y disfrutar de una experiencia dinámica, con muchos de sus platos disponibles también en formato tapa. La nueva carta rinde homenaje a Andalucía desde una mirada actual, con propuestas como el tartar de solomillo de vaca vieja sobre brioche, el rodaballo sobre cous cous verde marino con su piel crujiente o la ligera crema cítrica con granizado de vino malagueño y helado de naranja, que aporta un final fresco y equilibrado. Ubicado en La Zambra Resort, en el entorno de Mijas Golf, Picador forma parte de la cuidada oferta gastronómica del resort. Bajo la dirección de Juanjo Solano, su cocina se asienta en la tradición andaluza, reinterpretada con técnica y sensibilidad contemporánea, dando lugar a una propuesta honesta y evocadora. El espacio se completa con una cuidada bodega, con más de 90 etiquetas disponibles por copa, y una terraza con ambiente, configurando un entorno donde gastronomía, ritmo y carácter andaluz conviven con naturalidad.

Rodaballo sobre cous cous verde marino con su piel crujiente

Picador

Brioche de anguila ahumada, mostaza, chucrut y hojas frescas

Avenida Louison Bobet, 9. Urbanización Mijas Golf. | MIJAS (Parking gratuito) M a S de 18.30 a 22.30h. 619 674 079 www.picadorrestaurante.com picador.restaurant

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Mesón de Andrés

RESTAURANTE En Fuengirola se encuentra Mesón de Andrés, un lugar en el que te puedes sentir como en casa. En este restaurante encontrarás un servicio y una amabilidad que los clientes se merecen. Su cocina se caracteriza por ser tradicional mediterránea trabajando con productos de alta calidad y autóctonos. Cuando visiten este mesón no pueden olvidar probar el bogavante nacional frito con patatas al perol y huevos camperos. Trabajan con una amplia variedad de car nes selectas –rubia gallega, wagyu, buey cacheno– y sus pescados frescos son traídos de la lonja a diario. Como acompañamiento, pregunten por su carta de vinos, pues disponen de más de 200 referencias de vinos españoles. Tras su apertura en 2010 y tras un recorrido hostelero pre vio de Andrés, ha conseguido varios reconocimientos importantes como el Premio Nacional de Gastronomía Plato de Oro de Radio Turismo, el Tercer premio en el V Concurso Provincial de cocina de Chivo Lechal Malagueño “La Carta Malacitana” y Mejor Restaurante de Cocina Tradicional en 2025 por la Academia Gastronómica de Málaga, entre otros galardones. Mesón familiar y con un gran servicio. Se acon seja reservar a través de su página web, redes sociales o el teléfono para disfrutar de una maravillosa velada.

San Pancracio, 16. | FUENGIROLA M a S de 13.00 a 16.30h. y de 20.00 a 00.00h. D y L cerrado. 952 593 660 | 657 866 105 www.mesondeandres.com

@mesondeandres

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Los mejores arroces de Málaga

Los mejores arroces de Málaga

Julia Déliz

Málaga ha ido ganando peso en sus referen cias arroceras gracias a restaurantes que han puesto el foco en la técnica y en una selec ción muy cuidada de cada ingrediente. Más allá de las opciones más clásicas de la costa, la capital cuenta hoy con plazas donde el punto de cocción y la potencia de los fondos marcan el nivel. En estos fogones, el éxito de cada plato reside en el respeto a los tiempos y en el uso de materias primas que llegan direc tamente de la lonja o de la dehesa. En este escenario, conviven propuestas de casas que han logrado perfeccionar sus rece tas para ofrecer un resultado equilibrado, evi tando atajos y priorizando el sabor por encima de cualquier otra distracción en el plato. El resultado es una oferta sólida que marca hoy la diferencia entre una comida correcta y una experiencia gastronómica de altura. Para esta selección, nuestro editor Carlos Mateos destaca tres establecimientos que sobresalen por su perfecto dominio de este arte. Son espacios que han sabido dar el pro tagonismo justo al producto, permitiendo que cada ingrediente se reconozca en boca y con virtiendo a estas paradas en obligatorias para cualquier aficionado. Beluga, Candado Golf y Primitivo son direcciones clave para disfrutar de fondos intensos, puntos precisos y la mejor despensa malagueña

Los Mejores arroces de Málaga

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Los mejores arroces de Málaga

Los mejores arroces de Málaga

Primitivo Restaurante – 951 45 32 02 Av. Salvador Allende, 5. Málaga

Restaurante Beluga – 952 21 42 53 Pl. de las Flores, 3. Málaga

Ubicado en Echevarría del Palo, Primitivo es el proyecto de Pablo Luis Quiñones y Elena Aranda. Bajo el lema «guiso, brasa, leña y mucho cariño», en esta casa se cocina a fuego lento y con leña de encina. Quiñones, un chef con una mano especial para medir los tiempos de cocción, domina tanto las versiones secas como las melosas con una soltura que pocos alcanzan en la ciudad. En este rincón del Este malagueño, los clientes acuden atraídos por su arroz de ibéricos y setas, aunque su versatilidad le permite brillar también con el caldoso de bogavante azul o el meloso de foie y magret de pato. Es una cocina con sentido, donde el aroma de la brasa y la potencia de los caldos caseros definen una de las mejores experiencias gastronómicas de la capital. – Málaga demuestra con estos tres nombres que la cocina del arroz es una disciplina que requiere tanto de buena materia prima como de un profundo conocimiento del oficio. Sea en el centro o junto al mar, el comensal tiene hoy garantizado en la ciudad el res peto a una tradición que sigue evolucionando sin perder su esencia.

En Málaga centro, Diego René ha convertido a Beluga en un refe rente absoluto. Su filosofía entiende esta cocina como un patrimo nio emocional, pero la ejecuta con una precisión técnica impecable. Utilizan exclusivamente arroz de Molino Roca, procedente de la Albufera de Valencia y elaborado de manera artesanal, para garan tizar una textura excelente en cada servicio. Entre su carta, donde prima la frescura del mercado diario, destacan las dos grandes especialidades de la casa: el arroz al caldero y el arroz de jamón ibérico. La propuesta se completa con versiones del día como el del señorito de rape y gamba roja o el de costilla de vaca y garbanzos, siempre seleccionando la materia prima de producto res de cercanía, tanto del mar como de la tierra.

Restaurante Candado Golf – 952 29 93 41 C. Golf del Candado, 2. Málaga El restaurante Candado Golf, por su parte, apuesta por una cocina mediterránea centrada en el producto malagueño y el respeto a las recetas tradicionales. En sus instalaciones — que cuentan con una terraza con vistas privilegiadas—, la carta ofrece más de una docena de arroces, calderos y fideuás que destacan por la regularidad en el punto y un servicio pro fesional. Aquí la especialidad indiscutible son los arroces secos, elabora dos en paella para conseguir un resultado suelto y sabroso. Desde el clásico estilo a banda hasta opciones más contunden tes como el de presa ibérica con alcachofas o el de jamón ibérico de bellota con gambas de Málaga, Candado Golf es una apuesta segura para quienes buscan el sabor de siempre ejecutado con rigor.

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Selección

Málaga se Saborea El mapa de los sabores malagueños: un viaje por la excelencia de sus comarcas

Matiz

RESTAURANTE Matiz es gastronomía malagueña de km0, tradición, creatividad y proximidad. Tras un restyling que ha mejorado sus distintos espacios y salas privadas en pleno corazón de Málaga, Matiz mantiene su esencia creativa y de territorio con platos como los buñuelos de feria con queso de cabra de Ronda, la tabla de presa ibérica de La Dehesa de los Monteros, los raviolis de vieira y gambas con caviar de Riofrío, la oblea crujiente de tartar de atún rojo, o su receta estelar: el canelón de chivo malagueño gratinado con portobello laminado y su jugo trufado. Fieles al producto KM0, apuestan por los vinos D.O. Sierras de Málaga para disfrutar tanto en encuentros informales, románticos, fami liares, profesionales o festivos de toda índole. Matiz se adapta a cada evento no solamente con la gastronomía, sino con una cuidada personalización de los espacios que van desde un encantador patio andaluz, a una soleada terraza, pasando por salas modulables en las que cualquier grupo o reunión se senti rá como en casa, delante de la catedral. Los cócteles de Matiz –para antes y después de comer o cenar– son ejemplo de creatividad, innovación y elementos sor presivos. Los aperitivos y las sobremesas son un desfile de coloridos combinados con y sin alcohol, que se engloban en una experiencia que prepara el paladar y completa la oferta gas tronómica en un ambiente distendido y propicio para compartir.

ras de temporada dan vida a guisos tradicionales, migas y postres autóctonos como las zahínas. Antequera y las tierras del norte: tradición agroganadera y el cultivo ecológico Hacia el norte, las llanuras y vegas de la comarca de Antequera demuestran su poderío agroalimentario. El espárrago verde y la agricultura ecológica tienen su epicentro en Sierra de Yeguas, una zona donde el trabajo agrícola de proximidad se traduce en un producto cru jiente y lleno de sabor que protagoniza desde revueltos y tortillas hasta platos multitudinarios, consolidándose como el rey de la huerta primaveral. La potencia ganadera y el desarrollo tecnológico del sec tor tienen su máximo exponente histórico en Antequera a través de ferias de referencia como AGROGANT. Nacida en 1856, esta cita combina la excelencia de los concur sos ganaderos y exhibiciones ecuestres con la presencia estratégica de la marca institucional, sirviendo de puente entre el sector profesional y las tendencias del mercado agroalimentario actual. La Axarquía: la adaptación perfecta de frutales y delicias locales En la comarca de la Axarquía, la singularidad climática permite el desarrollo de cultivos que definen la identi dad de sus tierras. Es el caso del níspero de Sayalonga , una fruta de origen asiático llegada en el siglo XIX que ha encontrado en el suelo mediterráneo el entorno perfec to para ofrecer una calidad óptima cada primavera. La gastronomía de la comarca también destaca por especialidades muy ligadas al terreno y a la temporada, como el caracol en caldo de Riogordo, una receta pro fundamente arraigada que cada año moviliza miles de kilos de producto local, demostrando cómo una materia prima humilde y bien tratada genera un enorme valor e interés gastronómico. Un patrimonio que se saborea en cada rincón La despensa de Málaga —nutrida también por el ajoblan co, las almendras, los higos, los aceites de oliva virgen extra o sus reconocidos vinos— es el motor de una pro vincia que se enorgullece de sus raíces. Ya sea en el expo sitor de un congreso internacional, en una feria comarcal organizada por la Diputación o en las calles de cualquiera de sus 103 municipios, los productos de las comarcas malagueñas trascienden la mesa: se viven, se defienden y se saborean como el reflejo más auténtico de su tierra.

Hablar de la provincia de Málaga es hablar de una des pensa privilegiada, un territorio donde el paisaje se transforma en sabor y la diversidad geográfica da origen a productos únicos de una calidad excepcional. Desde la Axarquía hasta el Valle del Guadalhorce, pasando por la Sierra de las Nieves, Antequera o la Serranía de Ronda, la riqueza agrícola y ganadera malagueña constituye un patrimonio vivo que hoy, más que nunca, se posiciona como un referente de la gastronomía nacional e interna cional. Para canalizar y proyectar este potencial, la Diputación de Málaga, a través de su sello de impulso al sector agroalimentario, Sabor a Málaga, realiza una intensa labor de promoción a lo largo de todo el año. Los productos locales no solo brillan en los grandes salones profesio nales del sector alimentario —donde el sello institucio nal abre puertas a mercados globales—, sino que tam bién se encuentran con el consumidor final en las ferias comarcales que la institución provincial despliega por todo el territorio. Asimismo, el calendario anual se dinamiza gracias a diversas fiestas tradicionales donde las plazas de los pueblos se convierten en el mejor escaparate para degustar el origen de cada comarca. En todas estas citas, el protagonismo absoluto recae sobre el producto y el minucioso trabajo de los agricultores y productores locales, donde aceites, cítricos, quesos, vinos, embuti dos, frutas subtropicales, hortalizas o elaboraciones tra dicionales forman parte de una oferta gastronómica cada vez más reconocida dentro y fuera de la provincia. El Valle del Guadalhorce y la Sierra de las Nieves: el esplendor de los cítricos y la huerta El aroma y la versatilidad de la huerta malagueña tienen sus grandes embajadores en el Valle del Guadalhorce y la Sierra de las Nieves. En mayo, coincidiendo con el final de la campaña, la naranja se convierte en el producto estrella; un cítrico que reivindica su calidad tanto en zumos frescos como en repostería tradicional y en pla tos históricos de la cocina de aprovechamiento, como la sopa hervía. Este arraigo de la cocina de la huerta y el aprovechamiento se plasma también en la puesta en valor de platos como la cachorreña —una sopa templa da elaborada con tomate, pan, bacalao y naranja amar ga— que abandera el recetario de Alhaurín el Grande. Por su parte, la Sierra de las Nieves rescata de sus cam pos recetas andalusíes en municipios como Istán, donde productos como los hinojos, las calabazas y las verdu

Menú Degustación

Canelón de chivo malagueño

Bolsa, 14 | MÁLAGA L a D de 13.00 a 15.30h. y de 19.00 a 22.30h. 952 579 673

https://restaurantematiz.com

@restaurante_matiz

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Selección Cruzcampo

Directorio

RESTAURANTE Asador El Puerto

Estos son los establecimientos de la provincia de Málaga que en opinión de nuestros críticos se encuentran a un nivel destacado por la calidad de su comida, por la atención que dispensan o por la peculiaridad o exquisitez de su ambiente. O, claro está, por la suma de los anteriores. Que los disfruten. Directorio de Bares y Restaurantes Recomendados por Zona

En el corazón marinero de Caleta de Vélez, El Puerto se ha convertido en una referencia imprescindible para los amantes de la buena carne en la Axarquía. Su propuesta rompe con el paisaje habitual de chiringuitos costeros para adentrarse en el universo de las brasas, los cortes nobles y la cocina tradicio nal elaborada con precisión y producto de primera categoría. El restaurante, dirigido por la familia Jiménez-Navas, destaca por sus carnes maduradas y cortes seleccionados, el Wagyu nacional o Simmental, los chuletones y una celebrada paleti lla de cordero asada lentamente. A ello se suman verduras a la brasa, guisos tradicionales y una cuidada bodega que eleva cada servicio. La sala combina cercanía y elegancia discreta, creando una experiencia cálida y muy gastronómica. Entre brasas encendidas y aromas de carne al punto, pocos placeres resultan tan redondos como acompañar sus platos con una caña bien fría de Cruzcampo, perfecta para disfrutar de este asador cercano y profesional. El trato cercano y profe sional es otro de sus sellos distintivos. En 2024 recibió el Premio Santiago Domínguez al Mejor Restaurante de Cocina Tradicional otorgado por la Academia Gastronómica de Málaga.

41 / COMARCA DE ANTEQUERA 41 / COSTA DEL SOL OCCIDENTAL 43 / LA AXARQUÍA 44 / MÁLAGA COSTA DEL SOL 45 / SERRANÍA DE RONDA 45 / VALLE DEL GUADALHORCE

BARDOT Hotel Gran Meliá Don Pepe. José Meliá, s/n. Marbella. 952766241. BAR GUERRA Andalucía, 2. San Pedro de Alcántara. 951910010. BAR GUERRA MARBELLA Pl. Altamirano, 1. Marbella. 951910010. BEACH CLUB FINCA CORTESÍN Carretera Casares, km2. Casares. 952937800. BESAYA BEACH Urbanización Coral Beach Ctra. Nacional 340, Km. 176. Marbella. 952777299.

EL PUERTO Paseo Puerto de la Horca, 54. Casabermeja. 952758077. VENTA LOS ATANORES Huerta del Chorro, carretera de Antequera, km. 27, 200. Valle de Abdalajís. 952488068. YERBAGÜENA Carretera de la estación, s/n. Campillos. 952722320. Costa del Sol Occidental 99 SUSHI BAR MARBELLA Anantara Villa Padierna Palace, urb. Los Flamingos Golf, Ctra. de Cádiz, km166. Marbella. 952889151.

Comarca de Antequera

ALABARDERO BEACH CLUB Arroz de tataki de presa ibérica, setas de temporada y emulsión de queso Payoyo. Brioche tartar de salchichón de Málaga y salsa tártara. Urb. Castiglione s/n. San Pedro de Alcántara. 952780552.

ARTE DE COZINA Calzada, 27. Antequera. 952840014. ARTE DE TAPAS Calzada, 25. Antequera. 952840014. ARXIDUNA Plaza Ochavada, 7. Archidona. 951835207. CÁNDIDA Ctra. Alameda-Mollina, km. 1,5. Alameda. 952710011. CASERÍO DE SAN BENITO A-45, salida 86, Dirección Málaga Córdoba s/n. Antequera. 952111103.

AREIA Ramón Gómez de la Serna, número 23, local 1. Marbella. 635942856. AVIVA Av. Retamar, local 7-8. Benalmádena. 625329205. BACK RESTAURANTE Pablo Casals, 8. Marbella. 951550045.

Real, 25. Caleta de Vélez | VÉLEZ MÁLAGA L a D de 13.30 a 17.30h. X cerrado. 952 511 676 | 615 168 490

BON PROFIT Avda. del Mar, 3. Marbella. 951517847.

asadorelpuertocaleta

@asadorelpuertocaleta

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Directorio

Directorio

EL LAGO Urbanización Elviria Hills. Avenida de las Cumbres. Marbella. 952832371. EL PARADOR PLAYA Carretera Cádiz, 131. Benalmádena. 951264931. FRUTOS Avenida de la Riviera, 80 (Urbanización Los Álamos). Torremolinos. 952381450. GENJI SUSHI BAR Ramón Gómez de la Serna, número 4, Edificio Balmoral. Marbella. 675885185. GRILL MARBELLA CLUB Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe. Marbella. 951552688.

166. Marbella. 952889150.

Gregorio Marañón, 4. Marbella. 952770839 . TÁNICO’S Blas de Lezo, 4. Fuengirola. 952468178. TANINO SAN PEDRO Avenida del Mediterráneo Edificio Acqua, Bloque 3, local 6. San Pedro Alcántara. 952604848. TEO Urb. Puerto de Cabopino. Marbella. 952837079. TONY'S BEACH Av. del Naviero, s/n. Marbella. 952113142. TRAGABUCHES Ana de Austria, 2. Marbella. 952814446. ZUMAQUE Av. de las Cumbres, 4. Marbella. 682037726. La Axarquía Carnes maduradas y cortes seleccionados –el Wagyu nacional o Simmental– Chuletones. Paletilla de cordero asada. Real, 25. Caleta de Vélez. 952511676 | 615168490. ASADOR EL PUERTO

carretera Casares, km2. Casares. 952937800. ROOSTIQ Urbanización Villa Parra Palomeras, 61. Marbella. 952146075. SALITRE. CASA DE MAR P.º de Maritimo de los Alamos. Torremolinos. SARMIENTO Carretera de Casares km 12,5. Casares. 952895035. SEA GRILL Brasas, sal, frituras o elaboraciones en crudo con producto de cercanía y técnica. Boulevar Alfonso von Hohenloe s/n. Marbella. 682112233. Urbanización el Mirador, Algarrobo, 20. Marbella. 952827317. SCAMA CC Guadalmina. N 340, Salida 170. Local 1. Guadalmina. SKINA Aduar, 12. Marbella. 952765277. SOLLO Urbanización Reserva del Higuerón, Av. del Higuerón, 48. TABERNA GASPAR Notario Luis Oliver, 19. Marbella. 952779098. TA-KUMI MARBELLA SIDRERÍA USATEGUI Edificio El Palomar, Fuengirola. 951385622.

CHIRINGUITO LOS LEONES Espetos de sardinas. Arroces. Pescaíto frito. Cócteles. Paseo Marítimo de la Carihuela. Nerja, s/n. Torremolinos. 952374313. CIPRIANI Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n. Marbella. 952768277. CONTRACATA Carlos Mackintosh, 16. Marbella. 647923182. COTXINO Av. Antonio Belón, 8. Marbella. COYA Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n. Marbella. 952768222. DON GIOVANNI Finca Cortesín, ctra. de Casares, km 2. Casares. 952937800. EL HIGUERÓN Autovía Costa del Sol, 217. Fuengirola. 952119163. EL JARDÍN DE LUTZ Carpaccio de vieiras marinadas con aguacate, bergamota y caviar Osetra. Medallón de solomillo de ternera blanca pochado, salsa foyot y trufa negra. Pavlova y cremoso de bergamota. Finca Cortesin, carretera de Casares, km 2. Casares. 952937800.

MESÓN DE ANDRÉS Alcachofas a la

BOHO CLUB Solomillo Rossini, asado en horno de leña, terminado en mesa con reducción de jugo de ternera, flambeada con foie y trufa. Rape al Ñoqui, salteado al wok, con ñoquis y salsa beurre blanc, con puntos de yema curada al oloroso. Urbanización Río Verde, N-340, km. 176. Marbella. 952157222. CASA MERCHÁN San Gabriel, 10. San Pedro de Alcántara. Marbella. 952780134. CASA NAVARRA Ctra. Mijas- Fuengirola, 4. Mijas. 952580439. CASA RIVAS Francisco Nte., 12. Marbella. 643805412. CASA ELADIO Virgen de los Dolores, 6. Marbella. 952770083. CHIRINGUITO EL MADERO Cocina mediterránea de calidad. Espeto de sardinas, doradas, pescado fresco y arroces. Postres caseros. Cócteles. Avda. España, 69. Estepona. 660818286. CHIRINGUITO OASIS Paseo Marítimo Rey de España, n º 132, Fuengirola. 952661068.

LA CARACOLA Gamba roja de garrucha. Pargo al espeto. Frituras malagueñas. P. Marítimo Rey de España, Parcela 9.

LAS BRASAS DE ALBERTO Plaza Ortiz, 9. Estepona. 952703317.

marinera con suquet de carabineros. Steak tartar de wagyu. Carpaccio de tomate con vinagreta de piñones y anchoas. San Pancracio, 16. Fuengirola. 952593660 | 657866105. NINTAI Ramón Gómez de la Serna, 18-B. Marbella. 952608966 . ORIGEN Gregorio Marañón s/n, esquina Camilo José Cela. Marbella. 951352164. PICADOR Cocina andaluza reinterpretada con un toque contemporáneo. Platos para compartir, producto local y más de 90 referencias de vino por copa. Avenida Louison Bobet, 9. Urb. Mijas Golf. Mijas. 619674079. Notario Luis Oliver, 8. Marbella. 649872779 . PUROSUSHI Av. de Nabeul, 3. Marbella. 666704901. REI Finca Cortesín, PRIMERIA SELECTION PALADAR TABERNA Av. Puerta del Mar, 13. Marbella. 657737757.

LAS LLAVES DE SILESIA

Fuengirola. 952584687.

Avenida de Rota, 4. Mijas. 952492025. LEÑA Hotel Puente Romano, Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n. Marbella. 952764252. LIMA 26 Camilo José Cela, 4. Marbella. 951549400. LOBITO DE MAR Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178. Marbella. 951554554. LOS ABANICOS Málaga, 15. Benahavís. 952855022. LOS MARINOS JOSÉ Paseo Marítimo Rey de España, 161. Fuengirola. 952661012. MALVA BEACH BY BESAYA Av. España, 2. Estepona. 744750186. MESSINA Av. Severo Ochoa 12. Marbella. 952864895. MESÓN EL ARENAL Quevedo, 11. Marbella. 952819265. MESÓN LA SALINA Av. de Las Salinas, 28. Fuengirola. 952471806.

LA CARIHUELA CHICA Arroz negro con sepia. Paella de mariscos. Besugo al horno. Plaza San Rafael. Fuengirola. 952660673. LA ESCOLLERA Puerto Pesquero, 10. Estepona. 952806354. LA MILLA Urbanización Los Verdiales (Entre Hotel Marbella Club y Hotel Puente Romano). Marbella. 952009080. LA NIÑA DEL PISTO San Lázaro, 1. Marbella. 633320022. Caracoles con ajo y perejil. Rigatoni con trufa. La icónica lubina “Nicole style”. Boulevar Alfonso von Hohenloe s/n. Marbella. 682112233. LA RADA Edificio Neptuno. Avenida de España, s/n. Estepona. 952791036. LA VERANDA (VILLA PADIERNA) Urb. Villa Padierna Golf Resort. Ctra. Cádiz Km LA PETITE MAISON

HOTEL FÉNIX TORREMOLINOS Carta fresca y variada que fusiona lo mejor de la cocina italiana y andaluza. Cócteles de primera. Música jazz a la luz de la luna. C. de las

Mercedes, 22. Torremolinos. 952051994.

IKIGAI Carlos Mackintosh, 3. Marbella. 952757373. KAVA Av. Antonio Belón, 4. Marbella. 952824108. LA BODEGA DEL CANTINERO Andalucía, 10. San Pedro de Alcántara. 952927188.

BALUARTE Tartar de vaca.

Solomillo de ternera. Croquetas de gamba. C. Poeta Manuel Alcántara, 6. Rincón de la Victoria. 679522733.

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