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LE BARMAN MODERNE
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Ensuite faire fondre dans une casserole 80 à 100
grammes de beurre, ajouter le jus d'un demi-citron
ainsi que du sucre en poudre (une cuillère à soupe
environ).
D'autre part, prenez un plat en argent, saupoudrez-
le de sucre ,formez un caramel léger (ne pas le laisser
noircir).
Très important: verser très doucement votre pré
paration dans le plat, car le caratnel doit fondre.
Ensuite tourner et retourner vos crêpes, puis les plier
en quatre en les laissant toujours dans le plat pour
qu'elles soient bien chaudes.
Verser dessus ; un verre à liqueur de Liqueur de
Mandarine; un verre à liqueur de Curaçao blanc
(triple sec).
Laisser mijoter quelques minutes et quand le plat
€st très chaud, vous les flambez au cognac.
Servir très àhaud.
René Mieulex.
♦ ♦
LA QUATRIEME
Au trio des Mousquetaires, d'Artagnan est venu.
De ce fait les trois, quatre sont devenus.
Au trio des Bûches, « La Bûche » est accourue.
De ce fait les trois, quatre sont devenues.
Provocante et piquante est la nouvelle arrivée
Et dans le dictionnaire bientôt vous lirez :
BUCHE : /!. /. (du latin boscum, bois). — Je vous
fais grâce des premières significations: 1, 2, 3;
4® :CocktaU extra alcoolique du fameux créateur René.
Vu sa qualité * émoustillante », n'en consommer que