47 / 72
reste vinene er tre flasker fra 1916 som
hver er verdt 30 000 kroner.
– Kan servitøryrket til tider føles
krevende?
– Det som kan stresse meg, er å
ordne mange bord med ulik mat og
ulike viner. Sure kunder? Jo da, jeg har
opplevd det også. En gang ble jeg skjelt
ut i restauranten, gjesten syntes det tok
for lang tid og fortalte meg at hvis jeg
skal bli servitør, så hadde jeg en lang
vei å gå. Det traff meg veldig. Gjesten
beklaget det heller ikke etterpå, men
en av de andre gjestene kommed noen
trøstende ord. Servitøryrket er et yrke
som krever mye, man må gi hundre
prosent av seg selv og ha fokus hele
tiden. Men jeg gleder meg til å gå på
jobb hver dag, ingen dager er like.
DEN FØDTE BUTLER
–Jeg føler at Ma-
rius rett og slett er født til dette yrket,
og vi er veldig glade i han, sier restau-
rantsjef Ann Christin Skar ved Hotell
Refsnes Gods. Et sted med godt rykte,
og det virker som det er prestisjefylt å
kunne jobbe ved Refsnes, mener hun.
– Alle gjestene sier at dette yrket
passer han til. Han har en holdning
som gjør at han passer så godt, Marius
er veldig dyktig på service og er veldig
høflig. Derfor er han da også den som
får flest positive tilbakemeldinger. Han
brenner for yrket, og han er den fødte
butler. Han er veldig moden, samtidig
merker jeg at han er bare er tjue år. I
denne bransjen handler alt om service,
og det er hard konkurranse. Gjestene
er ute etter det lille ekstra, og å bli sett.
Vi er medlem av De Historiske–hotell
& spisesteder og da skal vi yte det lille
ekstra, sier restaurantsjefen og forteller
om en stabil arbeidsstokk på om lag 42
årsverk.
Det selges mange romantiske afte-
ner og weekender, på hverdagene er
det for det meste kurs og konferanser.
Hotellet er familieeid og har holdt
det gående som hotell siden 70-tallet.
Opprinnelig var dette en herregård på
Jeløya. Hovedbygningen ble oppført i
1767 og ble anlagt som lystgård av en
slekt som opprinnelig kom fra Skott-
land. Hotellet har sju originalverker av
Edvard Munch, og ellers en betydelig
samling med kunst av blant andre Jakob
Weidemann, Frans Widerberg, Nico
Widerberg, Per Ung og amerikanske
Andy Warhol.
Det sitter mye historie i veggene på Hotell Refsnes Gods med aner tilbake
til 1767. Servitørlærling Marius Hoff Pettersen trives utmerket i slike
omgivelser.
YRKE
4 • 2016 / 60. årgang
47