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N°
260
CLARET PUNCH
Poul' 12 pel'sonnes.
Dans un bol
à
punch en métal :
t~O
grammes de sucre en poudre,
t/2
litre d'eau pour fondre le sucre,
f/t,,
litre de curac;ao,
3
bouteilles de bordeaux,
jus
de 2
citrons,
!50
grammes de fruits frais : cerises, fraises des
bois, etc.
Mettre rafraîchir dans une glacière pendant une heure;
ù
défaut de glacière, mettre le bol daIJs la glace pilée, remuer
légèrement
avec
une cuillère,
à
seule
fin
de ne pas écraser
les fruits, tous les quarts d'heure ; servir dans des verres
à
bordeaux.
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...................
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CHAMPAGNE PUNCH
Pour 12 porsormos.
Dans
un
bol en métal :
100
grammes
de
sucre,
t/~
litre d'eau pour fondre le sucre,
le
jus de
3
citrons,
3
vcrref'
à
mad.ère
de
sirop de fraises,
t/4 de
litre de cognac,
!
tranches d'ananas en morceaux,
12
tranches d'oranges,
~rm
grammes do fruits
de
la saison
ceri~:cs,
raisin,
etc.
Faire rafraîchir pendant une heure dans la glacière ;
à
dMnut, mettre
le
bol dans
la
glace pilée, remuer doucement
avec
une cuillère, à seule
lin
de ne pas écraser les fruits,
tons les quarts d'heure. Verser
:m
moment de sel'vir 2 bou–
teilles de champagne, servir dans des coupes.