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N° 262
ROYAL PUNCH
Pom· 20 pors()Jmes.
Dans
un
1'ol
ù
punch
en
métnl :
200
grammes
do sucre en pond rn,
l/~
litro
d'enu
pour
roru1ro Io
sucre,
le jus llo
!
orango~
ot 2 citrons,
t/.\
de litre de cura<:ao,
t ; '!
litro de
thé
froi11
très fort,
a
verrns
:'1
m::1116re de
chartreuse jaune,
3
vorros
:'1
rnndère lie
rhum,
:>OO
~ramrnos
tlo fruits frai:-; : cerises, frai ses
des
hoi s, etc.
Mettre rnfraîclJi r
pendant
1111 0
heure dans la glncièrn, ou,
ù
dMaut, mettre
Io
hol ùans
la
gla('.e
pil1~0 ;
roniucr dourement
avec une cuillère, de
fnc.:on
h
110
11:1s
écrnscr lm;
fruit~,
tous
los quarts d'heure; verser, au moment <le servir,
a
bouteilles
de
champagne,
servir
dans dos
coupos.
N° 263
PINEAPPLE PUNCH
Poul' I
:2
penwniws.
Dans un
hot à punch en
métal :
t/6.
de
litre
de
sirop
d'ananas,
t/.\
de
litre
de cognac,
t/~
de litre de
cura<;ao,
le jus
d'un
:inanas,
t
ananas
coupù
en
tr:rnchn~.
Mettre rafraîchir pendant
un~ hr.ur~
dans la glacière,
ou,
ù
cléfaut, mettre le hol
dans
la
glace
pilée ; remuer douce–
ment avec
une
cuillèm,
<le
fa~~<m
à
ne pas
écraser les
fruits,
tou8 les <1uarts d' heure; ver:-.;er,
au
moment de
servir, 1
hou–
toille de
champagne;
servir
dans des cou pcs.
1