229 / 233
Tre generationer i Nyhavn
Opdækning til festm iddag i det Coldingske hjem i Toldbodgade. Foto ca. 1927. Privateje.
den øverste skabshylde, gode vine blev trukket op og chambreret.
Bordet blev trukket ud til 18, køkkenet stod på den anden ende
fra tidligt på formiddagen med kogekone. Budet fra mejeriet
bragte krystalis i to store blokke. Den ene blev anbragt i en gulv
spand, hvori sauternen blev kølet. Den anden blev knust og for
deltes i en beholder med en kværn og et håndtag. Der kom et bud
fra fiskemanden med laks, slagterdrengen bragte stegen, det kun
ne være oksesteg eller allerhelst bederyg. Ledige hænder trillede
smørkugler mellem to smørspatler og stablede dem i pyramider
på glasasietter. Der blev kogt krustader i rygende palmin ved
hjælp af et krustadejern, der på een gang kunne lave to. Der blev
hældt creme i iskværnen, som blev drejet og drejet under ulide
ligt spektakel, indtil cremen var frosset til den herligste is, til fi
sken var der sauterne, til stegen rødvin og til isen madeira eller
portvin, men de fleste af gæsterne ville have madeiraen. Når
stuepigen tog ud af bordet mellem retterne, havde hun hængende
over sin venstre arm en metalbeholder, på hvilken der stod malet
»knivkurv«. I den anbragte hun alt det brugte service for at hun
227