198 / 336
LE PA'{S DU COGNAC
ou les foudres, et après cinq à huit jours, le vin est fait. Il ne reçoit aucun soin,
car il est aussitôt soumis à la distillation.
Dans les granJs do1naincs, oli l'on doit aller très vite. ces
installations sont insuffisantes. Aussi les celliers comportent-ils une machi-
Un
Prc~soir
conllnu