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LE PAYS DU COGNAC
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Tous les sols dérivés du tertiaire sont pauvres en matières
fertilisantes, ils sont aussi presque toujours pauvres en chaux. Ils réclament
par suite des fumures abondantes et des amendements calcaires.
Ils
donnent
Vignoble de
i\1 .
le D• Menudier, au Plaud-Cbcrmignac, près Saintes (Charente-lnférieure)
des eaux-de-vie estimées, mais qui n'ont pas les qualités des eaux-de-vie
produites sur les sols crayeux.
Le quaternaire donne des terres de landes, sablonneuses, noirâtres
qui portent des forêts de pins ou des
«
brandes»; - des alluvions anciennes
caillouteuses et calcaires près des bords des cours d'eau et qui sont aussi
propres
à
la vigne; - des alluvions plus récentes, argileuses et occupées par
des prairies; - des dépôts caillouteux comme à Mainxe, argileux comme dans
«les Borderies » et aux enYironsde Saintes;- et enfin des dunes.
Les alluvions anciennes consistent en sable grossieret engraviers
calcaires et n1aigres. La surface est en général rougeâtre, peu calcaire. Elles
conviennent bien à la vigne.
Les terres des «Borderies » sont argileuses ou silico-argileuses,
peu ou pas calcaires et entremêlées de silex brisés ou entiers. A l'état de petits
fragments et associés à l'argile, ces silex forment une masse compacte, dure,
très difficile à cultiver et qu'on appelle
«
bri~ard
».Le premier développement
de la vigne est lent dans ces terres; mais, par la suite, la végétation devient
très puissante. A une profondeur variable, on trouve, con1me sous-sol, la craie