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Por ser éste un libro dedicado preferentemente
al arte de preparar la sugestiva bebida de origen
norteamericano llamada cocktail, no está de más
que dediquemos unas líneas a fijar algunas gene
ralidades sobre la forma de prepararla y servirla.
Para ello empezamos por definir lo que es el cock
tail, diciendo que es una inofensiva bebida de
lujo, que se obtiene mezclando de una manera ló
gica y precisa licores, vinos o jarabes, jugos de
frutas, etc., etc., de suerte que al degustarse pro
duzca una exquisita armonía en el gusto.
Uno de los principales elementos que debe ne
cesariamente entrar, de una manera discreta, en to
da fórmula del cocktail, es el hielo, que, aparte de
pu función primordial de enfriar la fórmula al di
luirse, cumple las importantísimas de fusionar los
licores entre sí y con los demás elementos que en
tran en la fórmula, de suavizar la fuerza del al
cohol y estimular el aroma y gusto de los licores.
El hielo, al facilitar la fusión íntima de los lico
res con los demás elementos, destaca todas las bue
nas características de un buen cocktail, haciendo