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XVI.
Die Standardrezepte
Unter Standard-Drinks versteht man jene Ge
tränkemischungen';, die seit vielen Jahren in den Bars
aller Länder nach einer einheitlich genau festgesetzten
Herstellungsvorschrift zusammengesetzt werden und da
durch Internationalität erlangt haben. Es ist daher Pflicht
jedes Bartenders, bei der Zubereitung dieser Getränke
mischungen keinesfalls von den Vorschriften abzuweichen.
Ein Abweichen von der Originalvorschrift kann wohl auf
ausdrücklichen Wunsch eines Gastes vorgenommen werden
— aber das ist nach Möglichkeit zu vermeiden, indem der
Bartender auf die Charakterveränderung des Getränkes in
taktvoller Weise aufmerksam macht. Übrigens lehrt die
Praxis, daß Abänderungen von Standardmischungen nur
ganz selten vom Gast verlangt werden und, wenn es der
Fall ist, sich solche Abänderungen lediglich darauf beziehen,
daß der Gast das Getränk „herber" oder „süßer", „schwä
cher" oder „stärker" zubereitet zu erhalten wünscht. Wie
solche. Wünsche erfüllt werden können,, ist im Kapitel:
„Allgemeines über Mixed Drinks" nachzulesen. Die Er
haltung des Charakters der Standard-Drinks liegt im Incer-
esse des Bartenders und des Berufs im allgemeinen und
deshalb muß Festhalten an den Original-Zubereitungsvor
schriften unverrückbares Gesetz für jeden Bartender und
Mi.xcr sein.
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