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garnieren, führte allerdings dazu, daß die meisten Cäste
solche Zutaten unberührt im Glase zurückließen. Der Grund
hierfür dürfte wohl auch darin zu suchen sein, daß beim
Service in den meisten Fällen der unbedingt beizulegende
lange Löffel oder eine Fruchtgabel fehlte. Sicherlich würde
die Garnierung vom Gast Öfter verlangt werden, wenn
sie einladend das Getränk ziert und Löffel oder Gabel
beigelegt werden. Es ist also zu beachten, daß Cobblers
und Juleps reichhaltig und geschmackvoll mit Qualitäts-
Früchten garniert werden. Besonders geeignet dazu sind
Ananas, Pfirsiche, Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren und
Weintrauben. Welche von diesen Früchten für die ein
zelnen Getränke zu wählen sind, ergibt sich aus der Saison
sowie daraus, welche Weine und sonstigen Bestandteile zur
Verwendung kommen.
Um ein geschmackvolles Arrangement herzustellen,
können z. B. aus Ananasscheiben geeignete Formen aus
gestochen werden, wie Sternchen, Kugeln, Ringe usw.
Hierzu benutzt man Ausstechformen, wie sie in Kondi
toreien gebräuchlich sind. Große Erdbeeren teilt man
vorteilhafterweise durch einen glatten Schnitt in zwei
Hälften, während man Johannisbeeren mit den Stielen so
arrangiert, daß man sie leicht mit den Fingern ergreifen
kann. Durch die verschiedenen Farben und Formen der
Früchte lassen sich zahlreiche Ornamente herstellen und
hier kann sich der Bartender als Künstler zeigen und
seiner Phantasie freien Lauf lassen.
Das Garnieren der Getränke kann entweder vor oder nach
dem Zusammenmischen der übrigen Bestandteile vorge-
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