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In welcher Reihenfolge die einzelnen Einrichtungsteile in
den Arbeitstisch zu verteilen sind, das richtet sich nach den
örtlichen Lage des Bartisches — ob dieser in einer Ecke
oder in der Mitte einer Wand steht, ob er eine gradlinige
oder gerundete Form hat, ebenso wie groß der im Bar
tisch zur Verfügung stehende Raum ist. Grundsatz aber
muß bleiben, daß alles entsprechend der zu verrichtenden
Arbeit leicht erreichbar angeordnet ist.
Die Flaschenlrühler sollen geräumig und für die verschie
denen Flaschenformen passend eingerichtet sein. Das muß
besonders betont werden, weil die Praxis lehrt, daß die
Flaschenkühler meist nur für runde Flaschen angefertigt
werden. Die einzelnen Flaschenzylinder müssen genügend
weit voneinander abstehen, damit die Zwischenräume ein
leichtes Beschicken mit Eis zulassen. Wichtig ist auch,
daß die Flaschenkühler mit Abflußrohren versehen sind,
dadurch hält sich das Eis länger und die Flaschen bleiben
trocken.
Neuzeitliche Bareinrichtungen werden bereits mit automa
tischen Kühleinrichtungen ausgestattet. Diese haben sich
als äußerst praktisch erwiesen und können sehr empfohlen
werden.
Die Kühl- und Vorratsbehälter unter dem Arbeitstisch
dienen zur Kühlhaltung und Aufbewahrung der Reserve
flaschen, Früchte, Eier, Sahne und Mineralwasser. Diesem
Zweck entsprechend sind sie mit verstellbaren Unterteilun
gen auszustatten. Da die Temperatur in einem Kühlschrank
in allen Abteilungen nicht gleich ist, muß erst geprüft wer
den, welche Abteilung für die dort unterzubringenden
Waren auch den geeignetsten Kältegrad besitzt. Für Mine
ralwasser wird man den kältesten Raum vorbehalten. Anger
schnittene Früchte erfordern große, dabei aber trockene
Kälte, hingegen müssen Zucker, Gewürze, Salzmandeln und
dergl. an einem trockenen und warmen Platz untergebracht
werden.
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