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VI.
Die Bargeräte
Zur Arbeit in der Bar werden besonders konstruierte Ge
räte verwendet, die in erster Linie aus einem weder Rost
noch Grünspan ansetzendem Material hergestellt sein
müssen. Allgemein verwendet man dazu stark versilbertes
Alpaka; für gewisse Geräte, wie z. B. Eisschaufeln, Messer
und in neuerer Zeit auch Schüttelbecher, rostfreien Stahl.
Der Schüttelbecher (Shaker) ist das wichtigste aller
Bargeräte. Er dient zur Durchschüttelung derjenigen Ge
tränke, die mit Eiern oder anderen dickflüssigen Stoffen zu
zubereiten sind, oder für solche Getränke, denen man eine
besonders tiefe Temperatur geben will. Es gibt verschiedene
Formen dieses Geräts, und zwar solche mit und ohne ein
gebautem Sieb.
Die Shaker ohne Sieb sind die gebräuchlichsten und be
stehen meist aus zwei gleichgroßen Becherhälften (Abbil
dung A); ebenso findet man auch solche, bei denen der
obere Becherteil kleiner und kuppelartig geformt ist (Ab
bild. B). Beide Ausführungsarten sind gleich praktisch und
die Verwendung der einen oder der anderen Art ist mehr
eine Frage der Gewohnheit. Von den Schüttelbechern soll
ten immer mehrere in verschiedenen Größen in einer Bar
vorhanden sein.
Das Mischglas oder Barglas ist ein großes, ca. Va
Liter fassendes dickwandiges Glas ohne Griff von konischer
Form und dient zum Mischen der meisten Cocktails, aber
auch anderer Getränke, für die die Zubereitung im Barglas
vorgeschrieben ist.
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