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Der Arbeitstisch (Worlung-Bench) ist der wichtigste
und gleichfalls dem Auge des Gastes sichtbare Teil des Bar
tisches. Er liegt ca. 25 cm tiefer als die Platte und wird von
dieser in der Mitte ca. 30 cm überdeckt. Im Arbeitstisch
sind -Flaschenkühler, Mundeisbehälter, ein kleines, mit Zu-
und Ablauf versehenes Wasserbecken und schließlich der
Arbeitsplatz des Bartenders untergebracht. Diese genannten
Teile sind in ihren Abmessungen über den ganzen am Ar
beitstisch zur Verfügung stehenden Raum zu verteilen. Ist
die Bar sehr groß bzw. lang, so wird man diese Teile dop
pelt einbauen. Zur Auskleidung des gegen die Innenseite
der Bar ein wenig schräg abfallenden Arbeitstisches ver
wendet man am besten gut verzinntes Metall. Ecken und
Winkel sollen abgerundet sein, um Rückständeansamm'.ung
zu vermeiden. Dies gilt besonders für den Mundeisbehälter
und den Flaschenkühler, die wegen der durch das Eis her
vorgerufenen Schlammbildung häufig mit heißem Wasser
zu reinigen sind. Der innen gut verzinnte Mundeisbehälter
soll am Boden durch eine ca. 2 cm dicke und siebartig
durchlöcherte Holzplatte gegen Beschädigungen mit dem
Eisstecher geschützt sein und der unter dieser Holzp a e
■vorgesehene Abfluß für das Eisschmelzwasser muß stets
offen gehalten werden.
Die Schutzplatte fertigt
am besten aus Hartholz an, weil dieses Holz gegen
besonders widerstandsfähig ist. Diese Platte ist von Zei
zu Zeit zu erneuern, besonders dann, wenn das Holz durc i
Einwirkung des Eisstechers abzusplittern beginnt.
Das Wasserbecken dient nur zum Spülen der Bargaräte
und braucht infolgedessen nicht sehr groß zu sein. Anders
wäre es, wenn es zur Reinigung von Gläsern verwe.ndet
werden soll. Dies ist aber zu vermeiden, weil während
des Geschäftsbetriebes ^Reinigungsarbeiten in der Bar mög
lichst nicht vorgenommen werden sollen. Dazu ist natürlich
ein dem Umfang des Betriebes entsprechender Gläservorrat
erforderlich oder ein besonderer Gläser-Spülraum.
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