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Ein' besonderer Vorteil ist es,
■wenn der ganze Arbeits
tisch durch einen verschließbaren Rolladen oder eine Kappe
überdeckt werden kann, so daß die Anbruchflaschen auch
während der Nacht gekühlt stehen können und am nächsten
Morgen sofort wieder verwendungsfertig sind.
Auch Zigarren, besonders die teuren Importen, beanspruchen
feuchte Lagerung, weshalb diesen ebenfalls ein geeignetes
Plätzchen im Kühlschrank einzuräumen ist. Die richtige
Pflege jeder einzelnen Warengattung verhütet Verluste,
schafft zufriedene Gäste und gibt Gewähr dafür, daß die
Waren einwandfrei zum Verbrauch kommen. Solche Klei
nigkeiten sind stille, aber sicher wirkende Empfehlungen
eines gutgeführten Geschäfts und ihre andauernde, ge
wissenhafte ^ Beachtung trägt wesentlich zu einem guten
Geschäftsgang bei.
Über das äußerst wichtige Rohrsystem eines Bartisches
ist auch noch einiges zu sagen. Vor allem müssen die Rohie
leicht zugänglich und unter Vermeidung jedes Umweges so
angelegt sein, daß sie bequem gereinigt werden können,
was im Monat mindestens einmal gründlich rnit hei em
Wasser, dem Waschsoda oder „IMI" zugesetzt ist, zu ge
schehen hat. ,
Der an der Rückwand der Bar aufgestellte Büfett-Schrank
ist ein weiterer, dem Gast besonders sichtbarer Teil der
Bar. ' Auch für diesen gilt Zweckmäßigkeit als oberstes
Gesetz.
Verschließbare Schiebetüren im unteren Teil,
während den oberen Teil ein vitrinenartiger Glasschrank
oder ein aus geschliffenen Glasplatten bestehendes
bildet. Die Hauptplatte, die den unteren Teil des Büfett
schrankes vom oberen trennt, soll eine massive Holzplatte
sein, die man des sauberen Aussehens 'wegen mit einem
weißen Tuch belegt, auf dem die Gebrauchsgläser au
gestellt Werden. ■
In die Vitrine oder auf die Glasplatten
regale stellt man einige Ziergläser, Karaffen oder auch
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