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RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAU:X
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qu'on prévoit de fréquentes refabrications... ache–
ter alors en petits paquets de 50 à 100 grammes
chacun des constituants. Avec un pèse-lettre un
peu sensible, on fractionnera soi-même la masse
en petits sachets contenant chacun une dose pour
un ou pour dix litres. Dès que la provision de
liqueur sera épuisée, il sera très facile de la renou–
veler. Et
à
l'occasion, avec un paquet qu-i nous
reviendra dans les trois ou quatre sous, nous _
ferons plaisir
à
des amis, de façon vraiment fort
économique, en nQus créant la réputation d'une
personne tout à fait capable
1
-
EDULCORATION. -
Le
sucre
est de beaucoup le
plus employé des édulcorants. C'est d'ai,lleurs le
plus pur,
à
peu près le meilleur marché,. celui
qui se conserve le plus aisément : autant de
raisons pour lui accorder la préférence. Le sucre
«
cristallisé
»
fabriqué dans les sucreries, qui se
présente en petits granules
à
surface brillante,est
tout aussi pur que les pains et les cubes des
raffineries ou que les plus beaux candis : comme
il est un peu moins cher, on lui donnera bien
entendu la préférence .
Dans certains cas, on pourra prendre des
can-
-
dis
roux ou des
cassonades,
à cause de leur arôme
spécial dft aux impuretés de la mélasse qui
y
reste : prendre alors des produits de canne,
à
saveur agréable, et non de sucres de betteraves.
La
mélasse
est
à
re;eter. Le
glucose
également
à
cause de son goût fade, et parce que parfois
il
contient des substances nuisibles
à
la santé,
de l'arsenic par exemple.