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POUR FAIRE DES LJQUEURS
Voici comment d'après les excellentes
Recettes
du Laboratoire
pul:ïliées par M. Chaplet on doit
alors opérer. La feuille à transformer en filtre
est pliée sur elle-même
à
sa partie médiane, puis .
r epliée selon la perpendiculaire élevée sur le mi–
lieu du premier pli (fig. 5). Les lignes des pre–
miers plis servent alors de guides pour faite
d'autres plis, bien parallèles aux premiers dont
ils sont distants de 1/2
à
1
centimètre (fig. 6 et
7).
Ceci fait, on retourne le papier pour recommen–
cer la même opération et ainsi de suite jusqu'à
ce que tout le papier soit plié (fig. 8 et 9).
Le filtre est, au moment de l'emploi, déplissé.
On constate alors que les plis sont écartés les
uns des autres de la même distance sur toute
leur longueur : ils conserveront en conséquence
bieu mieux leur forme. Les plis ne venant pas
tous aboutir au même endroit, le papier est
moins fatigué et ne risque pas de se déchirer.
Enfin, l'absence de déformation · et
la
présence
de lignes rayonnantes zigzaguées où viennent
aboutir les arêtes font que le papier ne s'applique
pas sur le verre pour empêcher l'écoulement du
liquide filtré.
La
décantation
consiste
à
laisser longtemps
reposer le liquide mélangé des particules
à
sé–
parer, puis à enlever doucement les couches su–
périeures de ce liquide en versantou en siphon–
nant : le dépôt inférieur reste où s'est accumulé
le trouble. Comme ce trouble serait souvent très
long
à
se déposer, on hâte spécialement sa for–
mation en
«
collant » le liquide
à
l'aide de di–
vers produits.
Pour coller au blanc d'œuf, on
bat un œuf
en