S_GamleCarlsberg

2 0 6

MALTNINGSPROCESSEN

dannes det saakaldte

G rønm a lt,

og dettes Omdannelse til

Køllemalt

ved Opvarmning. Af disse to Processer skal Spiringen omtales nærmere.

Spiringen indledes ved, at det vel sorterede og rensede Byg ud

blødes i Vand (Støbningen). Naar Kornet har optaget omtrent sin egen

Vægt Vand, er det i Stand til at spire. Under Spiringen »aander«

Bygget, o: det optager Ilt fra Luften og udaander Kulsyre, og denne

langsomme Forbrændingsproces ledsages af en ret betydelig Varme

udvikling. For at Spiringen kan forløbe paa passende Maade, er det

imidlertid nødvendigt, at Temperaturen i det spirende Korn holdes

indenfor bestemte, temmelig snævre Grændser, og at den ved Ud-

aandingen dannede Kulsyre fjernes.

I den praktiske Malteridrift opnaaes dette ved den hidindtil alminde

ligst benyttede Maltningsmethode

{Gulvmaltningen),

idet det udblødte Byg

spredes ud paa store Gulvflader i lave, 5—10 Tommer høje Bunker

(Bede), der med visse Mellemrum vendes (kastes) med Skovl, idet man

samtidig sørger for en livlig Luftfornyelse i Lokalet. Ved denne Kast

ning afkjøles Maltet og Kulsyren fjernes. Den forholdsvis ringe Mængde

Fugtighed, der samtidig føres bort, erstattes, om fornødent ved Over-

brusning af Bedene med Vand. Samtlige disse Forhold kræve, at man

raader over forholdsvis stor Plads, over et stort Antal vel uddannede

Maltgjørere, og at man som Begel helt maa standse Maltningen i den varme

Sommertid. Disse Ulemper ere betydelige ; de fordre stor Anlægskapital

uden tilsvarende intensiv Udnyttelse af Arbejdsredskaberne (Bygningerne),

stor Afhængighed af en kostbar Haandkraft og af Vind og Vejr. Fra

Midten af dette Aarhundrede have derfor Bryggere og Bryggeriingeniører

søgt at afløse Gulvmaltningen med en anden Methode, og Forsøgene

have ført til Indretningen af:

B. DET PNEUMATISKE MALTERI,

der ogsaa er indført paa

Gamle Carlsberg.

Erindre vi, hvad der oven

for er sagt om de Processer, der foregaa i det spirende Korn, og