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hydromels
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Melloquina. — Faire macérer pendant une hui
taine de jours, en remuant de temps à autre, le
mélange :
Hydromel liquoreux
2 litres.
Quinquina broyé
10 grammes.
Coca broyée
15 —
Kola broyée
20 —
Zest d'orqnges amères
10
Il suffit de filtrer sur un tissu fin pour avoir une
boisson ne le cédant en rien aujc vins de liqueur les
mieux réputés.
Madère au miel. — D'après M. Clément on
obtiendrait un hydromel, apéritif excellent, en faisant
dissoudre du miel dans du cidre jusqu'à ce qu'un œuf
placé dans le liquide se maintienne à la surface, puis
en faisant bouillir (écumer pour enlever toutes les
mousses), filtrant à la chausse et laissant dans un
baril pendant cinq ou six mois avant dé mettre en
bouteilles. On doit compter sur une dose de miel
atteignant 5 kilogrammes pour une douzaine de
litres de cidre.
Nectar des abeilles. — On nomme ainsi une
liqueur à base de miel choisi autant que possible
parmi les miels de montagne, à odeur agréable bien
marquée. On fait digérer pendant un ou deux jours
le mélange :
Alcool à 90°
.).... 1 litre.
Menthe
20 grammes.
Thym
5 —
Hysope
5 —
On filtre et on ajoute 1 litre d'eau dans lequel on
fit dissoudre de 400 à 500 grammes de miel.