150 / 594
54
2) Kontrollen ved Mælkens Forhandling.
Dette Arbejde omfatter dels a) Eftersyn af Mejerivirksomheder, Mælke-
udsalg og Koholderier i København, dels h) Laboratorieundersøgelse af indkøbte
og indleverede Mælkeprøver.
a) E f t e r s y n a f M e je r iv ir k s om h e d e r , M æ lk eu d sa lg og K o h o ld e r ie r .
Der er i 1936 dels af Sundhedspolitiets Betjente, dels af Sundhedskommis
sionens Dyrlæger til ubestemte Tider foretaget ialt 3888 Ettersyn af 52 Mejerier,
ca. 2200 Mælkeudsalg og ca. 325 Detailvogne, og ved disse Eftersyn er der i 92
Tilfælde forefundet Mangler med Hensyn til Vedligeholdelse af Lokaler m. m.
Der fandtes i København ved Udgangen af 1936 i den gamle By 2 Ko
stalde og i de indlemmede Distrikter 14 Kostalde med henholdsvis 77 Køer og
125 Køer, ialt 16 Kostalde med 202 Køer. Kostaldene i den indre By er Handels
stalde, fra hvilke der ikke forhandles Mælk, men fra Kvægbesætningerne i de
indlemmede Distrikter forhandles Mælken til Mejeri.
b) L a b o r a t o r ie u n d e r s ø g e ls e a f in d k ø b t e M æ lk ep røv e r .
Til Laboratorieundersøgelse er ialt indleveret 9493 Prøver Mælk og F løde.
De undersøgte Prøver var:
Børnemælk 1718 Prøver Halvskummetmælk 12 Prøver Eksportfløde 115 Prøver
Jerseymælk 150
— Skummetmælk
27
— Fløde (3)
729
—
Sødmælk 4347
— Kærnemælk
522
— Fløde (2)
175
—
Fløde (1)
970
—
Piskefløde 728
—
R e s u lta t e t a f U n d e r s ø g e ls e a f Mælk og F lød e .
(Tallene i Parentes angiver Fejlprocenten i 1935).
Bestemmelse af Fedtindhold i Børnemælk, Jerseymælk, Sødmælk, Fløde,
Skummetmælk og Halvskummetmælk.
Indhold af Fedt i 1718 Prøver Børnemælk:
Under 3,25 %
8
Prøver
3,25
°/o
—3,50 %
91
—
3,50 %—4,00 % ............................ 1018 —
4.00
° /o
—5,00 % ............................. 588 —
5.00
°/o
og derover
13
—
Af dette fremgaar, at 0,465 % (1,‘si %) af Prøverne havde mindre Fedtind
hold end den i Sundhedsvedtægtens § 42 foreskrevne Minimumsfedtprocent: 3,25.
Indhold af Fedt i 150 Prøver Jerseymælk:
Under
4,75
%
1 Prøver
4,75 % 5,00 ° / o .........................................
1 4
—
5.00
%—
6,00
% ............................. 127 —
6
.00 % og derover
8
—
Af dette fremgaar, at 0,67 % (2,67 %) af Prøverne havde mindre Fedtindhold
end
4,75
%, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten
i Jerseymælk.