153 / 594
57
i. Undersøgelser for Pasteurisering.
1. 57 Prøver, der er solgt som pasteuriserede, reagerede som raa ved
Paraphenylendiaminprøven, nemlig:
S ødm æ lk
18 Prøver
Piskefløde
1
—
Fløde 1 ........................................... 20
—
Fløde 2 .......................................
6
—
Fløde 3 ........................................... 12
—
2. 13 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (Paraphenylen
diaminprøven), nemlig:
Sødm æ lk
3 Prøver
Piskefløde...................................... 1
—
Fløde 1 . . . .................................. 4 —
Fløde 3 ........................................... 5
—
3. 4 Prøver, der var solgt som langtidspasteuriserede var pasteuriserede,
nemlig:
Sødm æ lk
2 Prøver
Piskefløde
1
—
Fløde 1
1
—
Af dette fremgaar, at 0,78 % (0,83 %) af Prøverne har reageret fejlagtigt
efter deres Deklaration.
2. Undersøgelser for ulovlig Opvarmning.
214 Prøver Sødmælk, der var solgt som raa og som gav positiv Reaktion
ved Paraphenylendiaminprøven, blev undersøgt med Henblik paa ulovlig Op
varmning i Henhold til Justitsministeriets Anordning Nr. 273 af 22. Oktober 1925, § 9.
Ingen af de undersøgte Prøver indeholdt saa lidt Amylase, at ikke 10 ccm
af Prøven kunde hydrolysere 0,8 ccm. Stivelsesopløsning efter Weinstein.
Alle Prøver blev affarvet efter Schardinger indenfor 10 Minutter.
Undersøgelser for Aciditelsgrad.
Ved Undersøgelse af Aciditetsgraden (Antal ccm Vio n. NAOH, som neu
traliserer 100 ccm Mælk) i 3335 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk
fandtes følgende Talværdier:
Sødmælk Børnemælk
Stassa
niseret
Mælk
Langtids-
pasteur.
Mælk
Under 15 ccm ............
4
1
2
1
15 — ............
20
10
2
1
16 — ............
314
379
66
36
17 - ............
281
523
81
48
18 — ............
394
569
141
60
19 — ............
121
176
11
15
20 — ............
38
20
0
3
over 20 ccm ............
11
7
0
0