154 / 594
58
Reduktase- og Gæringsundersøgelser.
Reduktaseprøve er foretaget med 3335 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og
Sødmælk. For samtlige Prøvers Vedkommende har Prøven været kombineret
med Gæringsprøve.
1. O v e r s i g t o v e r A f f a r v n i n g s t i d e r n e .
Sødmælk
(Jersey
mælk)
Børnemælk
Stassa-
niseret
Mælk
Langtids-
pasteur.
Mælk
Mindre end 1 T im e ..
34
18
1
0
1—2 Timer.
20
28
1
1
2—3
— .
33
12
1
1
3 - 4 - .
24
27
1
2
4—5
—
52
18
4
5
5 - 6
— .
107
53
14
8
6—7
— .
156
87
24
22
7 - 8
— .
213
323
68
38
over 8
—
1119
189
87
2. O v e r s i g t o v e r G æ r in g s t y p e r n e .
Sødmælk
(Jersey
mælk)
Børnemælk
Stassa-
niseret
Mælk
Langtids-
pasteur.
Mælk
Den geleagtige Type
295
523
55
25
— ostede
— 119
193
20
16
— blærede
— 173
199
50
21
— svampede — 534
720
162
85
— flydende
— 62
50
16
17
Bakteriologiske Undersøgelser.
Kimtallene er bestemt pr. ccm i
3290 Prøver
Sødmælk, Børnemælk, stass.
Mælk og langtidsp. Mælk. De anvendte Fortyndinger har sædvanligvis været 1—
100, 1—1000, 1—10000. I enkelte, specielle Tilfælde er Fortyndingerne 1—10 og
1 — 100000
anvendt.
Som Næringssubstrat er benyttet Oxo-Extrakl-Gelatine og Kasein-Agar.
Termostatopholdet har for Gelatine-Kulturernes Vedkommende varet 4 til
6
Døgn
ved 22° C. og for Kasein-Agar-Kulturernes Vedkommende 2 Døgn ved 32° C.
Oversigt over Kimtallene.
S ø d m æ lk .
Under
0,025
M illion...........
......... 92
Prøver
7,91 %
0,025 --- 0,05
.....
...............
......... 187
— 16,io
%
0,05 - 0 , 1
-
...........
........
299
— 25,7i °/o
0,1 --- 0,3
.....
........... ........
324
—
27,86 %
0,3 ---- 0,5
—
........... ........
87
—
7,48 %
0,5 ----
0,7
—
........... ......... 34
-
2,92
°/o
0,7
—
l,o
—
...............
......... 23
—
1,98
°/o
1,0
- 2 , o
-
........... ........ 25
—
2,15 %>
2,o 3,o
........... ......... 10
— 0,86
%
3,o
— 5,o
—
...........
.........
7
—
0,60
%
5,o —10,o
—
...........
.........
4
—
0,34
%
10,0
—20,o
—
...........
.........
1
0,086 °/o
over
20,o
—
...........
........
1
—
0,086
%
overvok set...................................... 69
—