456 / 594
52
Undersøgelser a f Aciditelsgrad.
Ved Undersøgelse af Aciditetsgraden (Antal ccm
1/io
n. NAOH, som neu
traliserer 100 ccm Mælk) i 4108 Prøver Børnemælk, Jerseymælk og Sødmælk
fandtes følgende Talværdier:
Sødmælk Børnemælk
Stassa-
niseret
Mælk
Langtids-
pasteur.
Mælk
Under 15 ccm...........
50
1
0
0
15 — ...........
37
1
0
0
16 - ...........
778
267
38
21
17 - ...........
701
353
56
27
18 — ...........
934
420
54
21
19 — ...........
166
30
2
0
20 — ...........
87
11
1
0
over 20 — ...........
51
1
0
0
Gær- Reduktaseprøver.
Undersøgelserne angaar 3272 Prøver Børnemælk, Jersey mælk og Sødmælk.
1. O v e r s i g t o v e r A f f a r v n i n g s t i d e r n e .
Sødmælk Børnemælk
Stassa-
niseret
Mælk .
Langtids-
pasteur.
Mælk
Mindre end 1 Time..
21
10
0
0
1—2 Timer.
44
4
0
1
2—3 — .
41
7
0
1
3 - 4 — .
87
8
')
1
4—5 — .140 ,>
18
4
1
5 - 6 — .
306^ ) >
32
7
6
6 - 7 - .
356
50
10
12
over 7 — 986
942
128
47
( W
O v e r s i g t o v e r Gæ r i n g s t y p e r n e .
Stassa-
Langlids-
Sødmælk Børnemælk niseret
pasteur.
Mælk
Mælk
Den geleagtigc Type
321
213
23
4
— oslede
— 9
7
1
1
— blærede
— 535
190
7
7
— svampede — 1018
601
107
52
— flydende
— 98
60
13
5
Bakteriologiske Undersøgelser.
Kimtallene er bestemt pr. ccm ved Kulturforsøg i 3195 Prøver Sødmælk,
Børnemælk, stass. Mælk og langtidsp. Mælk. De anvendte Fortyndinger af Mælken
har sædvanligvis været 1—100 og 1—1000. I enkelte, specielle Tilfælde er Fortyn
dingerne
1
—
1 0
,
1
—
10.000
og
1 — 100
000
anvendt.
Som Næringssubstrat er hovedsagelig anvendt Mælke-Peptonvands-Agar
(»Arbejdsmetoder for kemiske Undersøgelser af Mælk og Mejeriprodukter 1940«) og
af og til Oxo-Extrakt-Gelatine. Termostalopholdet har for Agar-Kulturernes Ved
kommende varet 2 Døgn ved 32° C. og for Gelatine-Kulturernes Vedkommende
4 til
6
Døgn ved 22° C.