453 / 594
49
foretaget i 7 Tilfælde. 69 Prøver Sødmælk er undersøgt for Indhold af specifikke,
patogene Bakterier.
Af Vandprøver er ialt undersøgt 13 Prøver.
I Aarets Løb er der for Torve- og Slagtehallerne foretaget Undersøgelser
af Prøver fra ialt 214 Kroppe, samt undersøgt 99 Mælkeprøver fra Køer paa Kvæg
torvet. 972 indkøbte Prøver af Kød og Kødvarer m. m. er undersøgt for Tilsæt
ning af ulovlige Konserveringsstoffer og Friskhedstilstand. I 4 Tilfælde er foretaget
Undersøgelse af Konserves, og i et større Antal er Madvarer af forskellig Art under
søgt for Friskhed, Tilsætning af ulovlige Konserveringsstoffer og Indhold af Bakterier.
326 Prøver Hakkekød er undersøgt for Friskhed og Bakterietal.
I .
R e su lta t e t af U n d e r sø g e ls e r af Mælk og F lød e .
(Tallene i Parentes angiver Fejlprocenten i 1938).
Bestemmelse a f Fedtindhold i Børnemælk, Jerseymælk, Sødmælk, Fløde,
Skummetmælk og Halvskummetmælk.
In d h o ld
af
Fed t
i
1161
P røv e r
Børnemælk:
Und e r 3
,25
%
4 P røve r
3,25 °/o 3,50 % ..................... .. • • 66
-
3,50%
- 4 ,
0 0% ............................... 622
—
4 ,oo% -5 ,oo% ............................. 460
-
5.00
% og derover......................
9
—
Af dette fremgaar, at 0,34 % (0,o %) af Prøverne havde mindre Fedtindhold
end den i Sundhedsvedtægtens §
52
foreskrevne Minimumsfedtprocent: 3,*5.
I n d h o l d
af
F e d t
i
287
P røve r
Jerseymælk
:
Und e r 4 ,7 5%
2 P r ø \ e r
4,75 %—5,oo %
23
— ■•
5
.00 %—
6
,oo % .
249
—
6.00 % og derover
13
—
Af dette fremgaar, at 0,e» •/.
(2,
55
»/.) af Prøverne havde mindre Fedtindhold
end
4,75
%, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens §
51
er Minimumsfedtpiocenten
i Jerseymælk.
'
%
I n d h o ld
af
Fed t
i
7327
P røve r
Sødmælk
:
Under 3 , 25%. - , ........................
91
Prøver
3,25%—3 , 5 0% .............................. ^913
3,50%—4 , 0 0% ...............................53° 2
_
4.00 % — 5,00 %
9 1 9
-
5 . 0 0
% Og d e r o v e r ......................
52
, 1 o/„ fo «
af Prøverne havde mindre Fedtindhold
« . a
,
"
8 a. .
« . . . :
» T " " "
i Sødmælk.
I n d h o l d
af
F ed t
i
1633
P røve r
Piskefløde
:
tt ^
qo
o/ft
. . . 20
Prøver
Under
30,oo /o
...........................
30.00 %—32,oo % ........................