Vitamania

ОТ А ДО Я

115

производства, во многом из-за опасений, что, как только на рынке по-

явятся обогащенные продукты, которые благодаря витаминам будут

считаться полезными для здоровья, вся остальная продукция тут же

станет неконкурентоспособной. И растущая популярность витаминов

в таблетках только укрепляла эти страхи: если бы обыватели не бо-

ялись, что обычный рацион не покроет их потребности в полезных

веществах, то зачем им было бы покупать поливитамины? Эти страхи

стали так велики, что ряд компаний обратились за помощью к Элмеру

Макколлуму — тому, кто годами предупреждал об опасности хлеба из

белой муки, — с просьбой выступить на их стороне

. И вот в начале

1930-х годов человек, который совсем недавно клеймил позором «не-

оправданное пристрастие американцев к белой муке», принял деньги

от Национальной ассоциации пекарей за разработку способа восста-

новления пшеничного хлеба

. Так, в 1938 году ему заплатили 250 ты-

сяч долларов за проведение исследований, целью которых было до-

казать, что переработка зерна не уничтожает витамины

. Это весьма

напоминало действия компаний, производивших табачные изделия,

которые также пытались при помощи ученых доказать, что курение

не влияет на наше здоровье.

Однако подход пришлось изменить — у работников пищевой про-

мышленности просто не было иного выбора. Правда о разрушении

витаминов в процессе переработки сырья была научно доказана и ак-

тивно просачивалась в массы, а уж учитывая приближение Второй

мировой войны, ни один промышленник не захотел быть обвинен-

ным в ослаблении обороноспособности Америки. Один из ведущих

ученых говорил американским производителям муки и сахара: «За-

крывать глаза на научно доказанные факты, уже ставшие достояни-

ем широкой общественности, было бы самоубийством для произво-

дителей соответствующей продукции»

. Действительно, в 1939 году

даже Американская медицинская ассоциация настоятельно совето-

вала промышленникам восстановить нутриенты в выпускаемой ими

продукции

Итак, производители продуктов питания начали активно ис-

пользовать и экстракты из натурального сырья, и витамины, по-

лученные синтетическим путем, и таким образом все же успели

вскочить на подножку уходящего поезда. При этом они не позабы-

ли самым широким образом осветить свое начинание. К примеру,

если в 1933 году кокосовое молоко Cocomalt позиционировалось

просто как «неиссякаемый источник солнечного витамина D»

, то