Vitamania

ВИ ТАМА НИ Я

112

подавляющее число витаминов и пищевых добавок извлекалось из

упомянутого ранее натурального сырья: витамин С — из плодов ши-

повника, витамин А — из печени трески, витамин D также получа-

ли из рыбьего жира или с помощью ультрафиолетового облучения,

запатентованного в Университете Висконсина в 1920-х годах. Такой

способ экстракции во многом сохранял качества исходной продук-

ции, а количество витаминов на выходе ограничивалось количеством

сырья. Концентрация витаминов в пище — как правило, изначально

низкая — колебалась в зависимости от сезона или вида сырья, и полу-

ченные экстракты быстро портились.

Но к началу Второй мировой войны многие витамины были успеш-

но синтезированы химическим путем, их цена заметно снизилась —

и это сразу сняло большинство ограничений для их использования.

Первые поливитамины появились на рынке в середине 1930-х годов,

и, несмотря на то что тогда, как и сейчас, большинство нутрициологов

советовали отдавать предпочтение витаминам, полученным из про-

дуктов естественным путем, идея спасительной таблетки, преобразу-

ющей нашу пищу, оказалась слишком соблазнительной для подавля-

ющего большинства населения.

Такие фармацевтические монстры, как Roche, Merck и Pfizer, тут

же завалили рынок своей продукцией, и к 1938 году витамины и по-

ливитамины стали для той же Roche главным источником дохода

Через несколько лет в журнале под названием Journal of the American

Medical Association

сообщалось, что «золотая витаминная лихорадка

1941 года легко может пристыдить представления 1849 года»

Как и сейчас, обыватели в то время постоянно сталкивались с ви-

таминами: в рекламных разделах в журналах, в газетных статьях, на

уличных таблоидах и в аптеках. Витамины даже прокрались на ра-

бочие места: их производители убедили управляющих на военных

заводах, производивших, к примеру, самолеты, раздавать витамины

своим рабочим и предлагали для этого такую продукцию, как «таб-

летки настроения»

или «витамины победы»

. В упаковках было по

три таблетки, которые со скидкой могли приобретать хозяева пред-

приятия. Профсоюзы включали пункт о бесплатной раздаче витами-

нов в трудовые соглашения

. И даже работодатели, не имевшие отно-

шения к военному производству, стали заботиться о снабжении своих

работников витаминами. Например, информационная компания

CBS (Columbia Broadcasting System) назначила специальную надбавку

к жалованью для приобретения витаминов.