Vitamania

ВИ ТАМА НИ Я

108

Уилдеру удалось убедить в своей правоте членов правительства,

и в основном благодаря его влиянию политики заговорили о том, что

необходимо добавлять витамины в муку

. К 1941 году его усилия

увенчались успехом: большинство мукомольных предприятий (глав-

ным образом опасаясь обвинений в подрыве обороноспособности

страны) согласились производить муку, обогащенную не только ти-

амином, но также железом, рибофлавином и никотиновой кислотой,

которую быстренько переименовали в ниацин, дабы избежать нехо-

роших ассоциаций с никотином. Однако в стране все еще оставалась

мука,

не

обогащенная тиамином, и с этим Уилдер не прекращал бо-

роться. Он снова преуспел: с 1942 года практически весь хлеб в США

стали выпекать из обогащенной муки

. И хотя сейчас за этим никто

не следит, львиная доля американского хлеба все еще выпекается из

такой же обогащенной муки

К тому моменту как в своем расследовании я добралась до витами-

низированных пончиков, мне стало интересно, какова же причина та-

кой одержимости Уилдера этим тиамином. Судя по напору, с которым

он продвигал витамин B

в качестве гарантии национальной безопас-

ности, она должна быть очень веской. И действительно, энтузиазм

Уилдера (как и многих представителей общественности и чиновни-

чества) опирался на более чем убедительный фундамент — науку.

По-видимому, на позиции Уилдера повлияли результаты двух

исследований, в которых ему самому пришлось участвовать. По ис-

течении пяти недель диеты с низким содержанием тиамина участ-

ники первого исследования ощутили различные тревожные симпто-

мы — от потери массы тела и аппетита и общей слабости до запоров

и «перемежающейся вялости икроножных мышц»

. Во втором случае

после шести недель подобного рациона участники начали страдать от

бессонницы, рвоты, головокружений, у них была выявлена «распо-

ложенность к психическим припадкам». Когда же субъектам иссле-

дований стали давать тиамин, они испытали «ощущение невероят-

ного прилива сил в сочетании с необычайной бодростью и хорошим

настроением»

. И каждый раз, получая очередной миллиграмм гид-

рохлорида тиамина, они демонстрировали «заметные улучшения в те-

чение первых же часов». В итоге объекты исследования благополучно

вернулись к нормальному состоянию, а «на смену апатии пришел жи-

вой интерес к жизни и происходящим вокруг них событиям»

Результаты первого исследования так воодушевили издате-

лей Journal of the American Medical Association, что в 1940 году они