Vitamania

ОТ А ДО Я

103

Вопрос заключался лишь в том, как добиться этого количества.

«Наша проблема, — сообщал Уилдер, — состоит в претворении знаний

в символы, понятные среднестатистической миссис Джонс, которая

варит суп у себя на кухне. Ведь для нее все эти миллиграммы и рибо-

флавины — не более чем пустой звук!»

Конечно, можно было бы возразить, что благодаря статьям Мак-

коллума и его соратников миллиграммы и рибофлавины как раз ста-

ли понятны миссис Джонс, даже несмотря на то, что ей так до сих

пор и не объяснили внятно, сколько в точности миллиграммов ри-

бофлавина нужно добавлять в обед для ее семьи. Тем не менее аме-

риканское правительство вскоре поддержало усилия производителей

продуктов, Элмера Макколлума и прочих популяризаторов науки

в благородном деле внедрения знаний о витаминах в народные массы.

Результатом стала новая волна образовательной кампании, развер-

нувшейся в 1943 году при поддержке Министерства сельского хозяйс-

тва США под названием «Основная семерка».

На самом известном плакате этой кампании изображены пирог

и таблица содержащихся в нем ингредиентов с удивительно под-

робными, не поддающимися запоминанию длинными названиями

Масло и обогащенный маргарин были отделены от молока и мо-

лочных продуктов, апельсины, томаты и грейпфруты — от зеленых

и желтых овощей, картофеля и других овощей и фруктов. Главный

слоган — «В дополнение к основной семерке ешьте все что угодно!» —

также вряд ли помог пресловутой миссис Джонс выйти из затрудне-

ния. Тем не менее с размахом проведенная кампания усилила тревогу

американцев по поводу адекватности их образа питания. «Основная

семерка», несомненно, является частью современных кампаний Ми-

нистерства сельского хозяйства под названиями «Пищевая пирами-

да» и «Моя тарелка» — и это в очередной раз показывает, что наше

беспокойство времен Второй мировой войны по поводу недостатка

витаминов до сих пор не дает покоя нашим современникам.

С точки зрения перспектив продуктового рынка именно наша

упорная вера в очередной чудесный ингредиент смогла превратить

популярный бренд в атрибут национальной культуры, столь желан-

ный, необходимый (и в идеале столь же недостижимый), что поку-

патели готовы были наброситься на любой продукт, в котором этот

ингредиент содержался. В конце 1930-х — начале 1940-х годов такой

невероятный скачок удался одному витамину. И поскольку сейчас он

уже не является предметом пристального общественного внимания,