Vitamania

ВИ ТАМА НИ Я

100

утверждается, что «небрежность в отношении к питанию нации столь

же недопустима, как небрежность в укреплении обороны»

По единодушному мнению всех выступавших вопрос обеспече-

ния продуктами или, точнее, витаминами, является наиважнейшим,

ибо может стать решающим для победы. В первые же дни Второй ми-

ровой войны многие армейские эксперты за компанию с нутрицио-

логами пришли к выводу, что миллионы гражданских и военных лиц

(один из выступавших утверждал, что порядка 75% всего населения

США) страдают от нехватки витаминов и минералов, способной ос-

лабить нацию физически и умственно, то есть сделать ее неготовой

к войне.

Согласно историку Гарви Левенштейну, тех, кто делал такие за-

явления, «нисколько не интересовала статистика смертности, сви-

детельствовавшая об обратном»

. И ведь действительно, тяжелые

авитаминозы со смертельным исходом стали относительно редкими

к концу 1930-х годов и «очевидность связи между этими (предполага-

емыми) авитаминозами и ухудшением здоровья» была уже не так бес-

спорна. Однако это не мешало докладчикам предупреждать о высоких

ставках в этой игре. Если американцы будут страдать от недостатка

микронутриентов, Америка может потерпеть поражение, а «это будет

конец нашему образу жизни, — пророчил председатель конференции

Пол Макнатт, — и, возможно, навсегда»

Безусловно, проблема питания стояла и в ходе Первой мировой.

Об этом свидетельствует популярный тогда слоган «Еда выиграет

войну», который демонстрировал стремление правительства сделать

так, чтобы каждый американец получал достаточно калорий (соглас-

но научным взглядам того времени о единственном назначении пищи

поставлять в организм калории и белки). Но, как уточняла в 1941 году

New York Times, во Второй мировой войне слово «еда» должно быть

неразрывно связано с витаминами, ибо отныне целью питания стало

не только пополнение запаса калорий, но еще и оптимизация рациона

с целью обеспечить всем американцам свободный доступ к микронут-

риентам в количестве, необходимом для полного и тотального здоро-

вья

. Но оптимизация количества поступающих с пищей микронут-

риентов — весьма спорная и даже более недостижимая цель, чем хотя

бы предотвращение голода, прежде всего по причине ее собственной

неопределенности. Ведь до сих пор у нас нет точного согласия по по-

воду того, что же на самом деле означает «оптимальное здоровье», —

за исключением пункта о способе его достижения.