Vitamania

ОТ А ДО Я

Элмера Макколлума. Письма, которые они ему писали, демонстриру-

ют их растерянность и горячее желание найти знающего, надежного

наставника. Их тревога, которая ощущается буквально физически, до

боли нам знакома, ведь мы с вами и по сей день часто испытываем те

же неуверенность и страх, когда начинаем рассуждать о еде.

Однако оказывается, что были (и есть!) отдельные личности, не

разделяющие всеобщее беспокойство о витаминах, правильном пита-

нии и компонентах здоровой диеты. Стоило мне пробежаться по рек-

ламным материалам, сопровождавшим статьи Макколлума, как ста-

ло ясно, что для пищевых магнатов и обслуживающих их рекламных

компаний витамины стали настоящим даром небес — безвкусные, не-

видимые, не поддающиеся измерению вещества, которые нужно есть

в некоем неопределенном количестве каждый божий день*. Прошли

те времена, когда реклама пищевых продуктов ограничивалась жал-

кими упоминаниями об энергии или белках. Люди перестали выби-

рать еду, ориентируясь главным образом на свой вкус. «Пищевые маг-

наты всерьез обсуждают создание нового языка, — писал в 1929 году

один химик-нутрициолог в журнале Good Housekeeping. — Прежние

лакомства, которые мы с вами покупали, просто потому что они “сыт-

ные”, теперь “приобрели” совершенно новые свойства, которые долж-

ны привлечь наше внимание. Они богаты витаминами! И одного этого

утверждения достаточно, чтобы мы послушно опустошали кошельки,

запасаясь этими продуктами»

«Витамин С сохраняется в организме всего 24 часа, — предупре-

ждала реклама безалкогольного напитка Sunkist с апельсиновым

вкусом, “дочки” кола-колы. — Вам необходимо пополнять его запас

каждый день!»

Производители рыбьего жира, желая подчеркнуть

содержание в нем витамина D, наградили его титулом «разлитый

в бутылки солнечный свет», ароматизировали ментолом и воспева-

ли его предполагаемую способность «придавать правильную форму»

черепам младенцев

. Салат-латук получил звание «солнечного сия-

ния, сконцентрированного самой природой»

, бананы — «природной

кладовой жизненных сил»

. Фирма Ralston Wheat Cereal добавила

*В наше время уже научились измерять содержание витаминов в продукте

методом высокочувствительной жидкостной хроматографии или косвенно —

по скорости роста бактерий, зависимых от данного витамина. Но витамины

так и остались невидимками и почти всегда лишены вкуса, и потому их до сих

пор любят производители продуктов питания.