Vitamania

ОТ А ДО Я

веществах были еще моложе, домохозяйкам полагалось знать, что ви-

тамин С предотвращает цингу (с которой они, скорее всего, никогда

и не сталкивались) и обнаружен в зеленом перце, а витамин А, содер-

жащийся в яйцах, необходим для иммунной системы.

Наверное, не следует удивляться, что подобные статьи Макколлу-

ма нередко вгоняли читательниц в ступор и заставляли нервничать.

Таким образом, витамины привели к возникновению страхов перед

едой, которые одолевают нас и по сей день. Чтобы развеять хотя бы

часть этих страхов, в феврале 1935 года McCall’s опубликовал боль-

шую статью под названием «Правильно ли вы питаетесь?»

. В ней

молодой редактор, дама, благоговевшая перед авторитетом великого

ученого, предложила применить философию питания доктора Мак-

коллума на практике. Это показывало большую озабоченность, ко-

торую американские домохозяйки начали проявлять из-за витами-

нов, а также явилось первой демонстрацией нашего желания обрести

непогрешимых гуру, способных совершенно точно объяснить, какое

питание является правильным.

«Сердце готово было выпрыгнуть у меня из груди, и не только

из-за стремительного подъема по лестнице, — так живописала мо-

лодая журналистка путь к кабинету своего кумира. — Не покажутся

ли мои вопросы смешными из-за своей простоты столь искушенному

ученому?»

По счастью, этого не случилось. «Многие годы я представляла его

очень важной персоной, — затаив дыхание продолжает она, — но он

оказался простым дружелюбным человеком, который искренне ра-

довался тому, что способен помочь». Благополучно отыскав нужный

офис, она все еще пребывала в состоянии эйфории. «Я почти ничего

не понимаю в пищевой химии, — сообщила она Макколлуму, — но

я отлично понимаю важность “защитной диеты”. Ее должна понимать

каждая осмотрительная домохозяйка, не так ли?»

«Позвольте мне показать вам кое-что, — сказал Макколлум, игно-

рируя явно неслучайное слово “осмотрительная” и доставая из ящика

стола образец меню. — Вот женщина указывает, что в ее семье не пьют

молока, но ей кажется, что она компенсирует его отсутствие большим

количеством овощей. Что вы думаете о подобном рационе?»

Редактор пробежала глазами список: на завтрак хлопья со смета-

ной, тост и бекон, на обед овощи (горошек, морковь, печеный карто-

фель), французские пирожные и чай. Она была шокирована, букваль-

но пришла в ужас.