Vitamania

ВИ ТАМА НИ Я

— Смотрите, она же полностью пренебрегает «защитными» про-

дуктами! — вскричала дама.

— А вы можете исправить это меню? — спросил Макколлум.

— Я попробую, — отважно сказала она, вооружилась карандашом

и в течение десяти минут исправляла список: добавила капусту и са-

лат с ананасами, а еще молоко и яйца. Обычный тост стал француз-

ским тостом в яйце. Французское пирожное превратилось в шоколад-

ный пудинг на молоке. Вишневый пирог сменил начинку на кокосовый

крем со сметаной.

Макколлум одобрил все новые ингредиенты. «Эти простые изме-

нения, — воскликнул ученый, — превратили опасное и неполноцен-

ное меню в такое, которое способно удовлетворить все потребности

организма! Пожалуй, нам следует помнить, что, говоря о “защитной

диете”, мы имеем в виду, что она защищает наше здоровье, точнее за-

щищает нас от многих недугов и неприятностей, которые мы зачас-

тую принимаем за неизбежное зло, например от раннего старения

или эмоциональной нестабильности».

Однако углубиться в тему ему не удалось — пришло время лан-

ча («Мы успели обсудить все на свете: Аляску, лесоводство, Эмили

Дикинсон*, конкурсы и призы, индейцев чокто»), и редактор удали-

лась восвояси, вполне довольная собой и своими планами питания.

(«Испытывала ли я гордость? Да меня буквально распирало от этого

чувства!») И вдобавок она полностью уверилась в том, что «прослав-

ленная лаборатория доктора Макколлума должна находиться ближе

к нашим кухням». Ну а насколько эта статья уверила в правильности

избранного пути тех женщин, которые на этих кухнях заправляли, —

совершенно другой вопрос.

Сама идея о том, что выбранное меню должно быть «официально»

одобрено учеными-нутрициологами, демонстрирует важный сдвиг

во мнении, кому следует доверять в вопросах питания, — и тревога,

порожденная этим сдвигом, сделала широкие массы потребителей

уязвимыми для любого специалиста или продукта, предъявляемого

в ответ на их чаяния. А высказывания Макколлума вместо того, что-

бы подбодрить читательниц журнала, только усугубили их скрытую

панику, ведь из статьи следовало, что любая

не

осмотрительная домо-

хозяйка — то есть такая, которая не следует советам каких-то посто-

ронних экспертов в питании, —играет в русскую рулетку со здоровьем

*Эмили Элизабет Дикинсон (1830–1886) — американская поэтесса.

Прим. перев.