Vitamania

ВИ ТАМА НИ Я

в подтверждении. Подобно тому как гениальный джазовый музыкант

скрывает мелодию в несыгранных нотах, так и опасные последствия

нарушений питания могут развиваться тайно, не проявляясь в харак-

терных симптомах.

Чего именно нам не хватает? Макколлум возложил ответствен-

ность за явные и неявные проблемы со здоровьемна витамины. То есть

он не просто прибегнул к откровенной спекуляции — ведь в то время

не было ни конкретных данных о рационе среднего жителя какого-

либо государства, ни надежных способов измерить содержание вита-

минов в продуктах или организме человека, — но и своей небрежной

игрой слов создал формулировки, довлеющие над нашим сознанием

до сих пор. Постоянно заменяя «пищевую» нехватку нехваткой «ви-

таминной» и продвигая идею о том, что возможности витаминов не

ограничиваются предотвращением определенных заболеваний, Мак-

коллум славно потрудился, чтобы слово «витамин» стало ассоции-

роваться со здоровьем. Да, здоровый рацион должен содержать вита-

мины, но сами по себе они не сделают рацион здоровым, поскольку

в пище имеется множество других не менее важных составляющих!

Независимо от отношения отдельных домохозяек к достаточно

специфическим рекомендациям доктора Макколлума, витамины

все больше привлекали внимание широкой публики, особенно бла-

годаря запущенным правительством просветительским кампаниям,

призванным раскрыть важность регулярного употребления овощей

и фруктов. Эти кампании во многом способствовали изменению

массового подхода к питанию. «В царстве витаминов, как и в Царс-

твии Небесном, последние станут первыми, а первые — последни-

ми, — распиналась в 1930 году журналистка Юнис Фуллер Барнард

в своей статье, посвященной изменениям в культуре. — И отвержен-

ные ранее, вроде салата-латука, практически лишенного калорий,

становятся непременным атрибутом терапевтически грамотной

диеты»

. Теперь витамины являются своеобразной метрикой, по

которой можно судить о том или ином продукте, и мы полностью

убеждены в том, что

осмотрительные

домохозяйки в наше время со

всей ответственностью следят, чтобы члены их семей получали до-

статочное количество этих веществ из продуктов питания или пи-

щевых добавок. Но что значит достаточное количество, в конце-то

концов? Никто не знает.

Учитывая неопределенность относительно РНП, можно легко по-

нять, отчего читательницы McCall’s впадали в прострацию от статьей