Vitamania

ОТ А ДО Я

своей семьи. Как и любой по-настоящему успешный гуру диетологии,

Макколлум стал не просто чирлидером. Он стал возмутителем спо-

койствия национального масштаба.

И эта роль в определенном смысле была ему приятна. В 1938 году

он получил письмо от одной встревоженной домохозяйки, в котором

были такие слова: «Вы можете счесть меня тупицей, но я совершенно

запуталась, пытаясь запомнить, где какой витамин содержится!» Она

попросила ученого опубликовать «

простую

таблицу, одного взгляда

на которую будет достаточно, чтобы понять всю подноготную вита-

минов», а он ответил такой внушительной инфографикой, которая

наверняка повергла бедную женщину в ужас. Эта таблица, пафосно

озаглавленная «Витаминный букварь», состояла из четырех коло-

нок — известных на то время витаминов, которым соответствовали

строки: «Что они делают для вас?», «Где их содержится больше всего?»

и «Что бывает при их нехватке?». Нехватка витамина С — «Лопаются

мелкие кровеносные сосуды, зубы расшатываются и выпадают». Не-

хватка витамина D — «Дети болеют рахитом. Зубы становятся кри-

выми и гнилыми. Нарушается сердечная деятельность». Нехватка

витамина E — «Эмбрион перестает развиваться и может рассосаться

в организме матери»

Выпадают зубы? Рассасывается эмбрион? Едва дочитав таблицу,

я ощутила острое желание набить рот поливитаминами, причем как

можно скорее. Никто не спорит, симптомы авитаминозов описаны со-

вершенно точно. Однако Макколлум опустил одну важную деталь: все

это результаты

острых

авитаминозов, а не пропуска пары-тройки са-

латов за обедом или ужином. Никто не спорит, что наш рацион зачас-

тую далек от совершенства. Но с другой стороны, на данный момент

мы не сталкиваемся с массовыми вспышками цинги или бери-бери.

Рахит давно стал проблемой населения городских трущоб в странах

третьего мира, а организмы матерей не поглощают зародыши из-за

нехватки витамина Е. (Кстати, эффект так называемой реабсорбции

эмбриона наблюдался даже не у людей, а у лабораторных крыс.) По-

лучается, что больше всего мы опасаемся нехватки витаминов, спо-

собной привести к серьезным заболеваниям с возможным смертель-

ным исходом, которой на самом деле не существует, по крайней мере

в развитых странах

Я не отрицаю, что недостаток тех или иных витаминов также мо-

жет спровоцировать физические и эмоциональные проблемы, осо-

бенно если остается недиагностированным, скрытым, нуждающимся