Vitamania

ВИ ТАМА НИ Я

252

шаг, кажется, приводит к новой тайне, включая другую сторону пи-

щевой геномики: если наши гены могут определять, как наше тело ре-

агирует на пищу, тогда какое влияние может пища оказывать на наши

собственные гены? Как и многое в сфере питания, этот вопрос остает-

ся открытым. Но то, что мы уже знаем, кажется безумным.

Вопрос о том, какой эффект питание может оказывать на наши

гены, часто всплывает в контексте Голодной зимы в Нидерландах —

массового голода, поразившего гражданское население Нидерландов

в конце Второй мировой войны. Войска союзников совершили вы-

броску парашютного десанта за линией нацистского фронта, рядом

с городом Арнем, в смелой попытке расчистить путь сухопутному

наступлению на Германию, но операция прошла неудачно, и нацис-

ты приняли ответные меры против нидерландского сопротивления,

поддержавшего союзников, объявив полное эмбарго на оккупиро-

ванной территории. Города в западной части Нидерландов уже из-

расходовали свои запасы, и нацисты несколько уступили, разрешив

провозить продовольствие по воде. Но это мало помогло: в 1944 году

зима наступила рано, и каналы быстро замерзли, делая невозможным

провоз продуктов на баржах. Когда это произошло, начался серьез-

ный голод. Официальная суточная норма на человека, установленная

немцами, упала с 1400 калорий в ноябре 1944 года до 400–800 кало-

рий с декабря по апрель следующего года

. Хотя люди пытались из-

влечь калории из всего — от травы до луковиц тюльпанов, почти вся

их энергия бралась из трех продуктов: хлеба, картофеля и сахарной

свеклы. Голод достиг своего апогея в апреле 1945 года, когда союз-

ное наступление полностью отрезало западные города от остальной

страны

. К тому моменту как Нидерланды были освобождены в мае

(в результате чего нормальные поставки продовольствия были возоб-

новлены), многие из жителей западных городов голодали уже в тече-

ние нескольких месяцев.

Голодная зима убила по крайней мере двадцать две тысячи чело-

век и оставила двести тысяч с болезнями

. Средняя потеря в весе

среди выживших составляла 15–20%. К моменту окончания голода

примерно у половины женщин прекратился менструальный цикл,

а девять месяцев спустя рождаемость упала на 50% — такая неутеши-

тельная статистика отражает воздействие, которое оказал голод на

репродуктивную способность.

Это была предотвратимая трагедия, к которой привели военная

стратегия и политика. Однако Голодная зима создала условия для