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certificación, primero se requiere que las
empresas tengan la certificación BPM en
su lugar. Esto permite a los compradores
estar seguros de que su empresa cuenta con
todos los sistemas y requisitos establecidos,
por lo menos en el nivel básico. Esto
incluye el control de plagas, un programa
de saneamiento adecuado, la formación del
personal, la familiaridad con el entorno de
producción, mantenimiento preventivo y
rastreo y retirada, para nombrar unos pocos.
¿Cómo describiría usted la situación
de las empresas agroindustriales del
CARIFORO en lo que se refiere
al cumplimiento de las normas
de seguridad de los alimentos en
los mercados internacionales de
exportación?
Es un poco de una dicotomía, ya que muchas
empresas regionales están en una muy buena
posición para cumplir con las normas básicas
para la seguridad de los alimentos. Muchas
veces pensamos que porque somos países
en desarrollo estamos muy por detrás de
los más adelantados. Esto puede ser cierto
en general, pero hay muchos productores
que operan en los mercados que queremos
introducir, que tienen sus propios problemas
en el cumplimiento de los requisitos
también. En general, varios exportadores
regionales se encontrarían el cumplimiento
de los requisitos básicos razonablemente
cómodos. Hay muchos exportadores que
tienen operaciones muy sofisticadas, pero el
tema es los sistemas que tienen en el lugar y
el mantenimiento de estos sistemas.
¿Nos puede contar sobre los otros
tipos de asistencia que las empresas
pueden necesitar con el fin de cumplir
con los requisitos de seguridad
alimentaria?
Hoy en día, la mayoría de las operaciones
son impulsadas tecnológicamente, por lo
que las empresas deben asegurarse de que
sus empleados son competentes, y no sólo
con la formación general, sino que también
son entrenados en las áreas específicas en
las que operan. Además de la formación y la
evidencia de la competencia, las empresas
deben tener un buen conocimiento de sus
productos y sus características, porque los
compradores están pidiendo cada vez más
por este tipo de información. Del mismo
modo, las empresas también deben entender
la vida útil de sus productos, y esto debe
ser apoyado por la evidencia científica,
incluyendo estudios de vida útil.
Las empresas también tienen que ser
conscientes de los ingredientes, como
los alérgenos, además la redacción de las
declaraciones relativas a estos alérgenos es
también crítica. El conocimiento de los flujos
de procesos y sistemas de calidad y seguridad
de los alimentos son factores adicionales que
requieren familiaridad. La formación en el
etiquetado también es extremadamente
importante, ya que los requisitos cambian
constantemente. El segundo motivo de
rechazo de las exportaciones al mercado de
Estados Unidos es el etiquetado incorrecto, y
muchas empresas no son conscientes de ello
hasta que sus bienes son retenidos en el puerto
de entrada.
¿Puede dar ejemplos concretos de
empresas del CARIFORO que se
han vuelto más competitivas y lo
están haciendo bien en el mercado
de exportación como consecuencia
del cumplimiento de las normas
internacionales de seguridad
alimentaria?
En 2001, la Corporación de Inversiones
y Desarrollo de Barbados solicitó a TSL
trabajar con los productores de salsa locales
a fin de ayudarles a llegar a los mercados
internacionales. Hemos ayudado a los
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Despejar los obstáculos
www.carib-export.com