143 / 296
w
darauf in einen Glaskrug, außerdem noch einige Stücke
Eis, fülle auf mit Limonade gazeuse.
Mules-Collar. In ein Limonadenglas gebe 2 Stck. Eis, den
Saft 1 Citrone, 4 Spritzer Angostura, fülle auf mit
Ginger - Ale.
Muled-Ale I.
Koche 1 Ltr. Ale mit ein wenig Muskatnuß
und Zucker, schlage 3 Eier und mische dieselben mit
ein wenig kaltem Ale; dann gebe das heiße Ale zu
dem kalten und gieße von einem Krug zum, andern,
um ein Gerinnen zu verhindern.
Darauf setze aufs
Heuer und ;i"ühre, bis die Mischung dick wird,, gebe
alsdann 1 Likörglas Gognac hinzu und serviere mit
Toast.
:
M.uled-Ale II.
1 Ltr. Ale, 2 Nelken, ein wenig Ginger,
ein Stück Butter in der Größe einer Nuß und 1 Teelöffel
Zucker gibt man in eine Kasserolle und bringt es zuim
Kochen. 2 Eier werden mit 1 Eßlöffel kalten Ale ge
schlagen, darauf gebe das kochende Ale hinzu und gieße
die Mischung in einen Krug. Gieße in langen Strähnen
von einem Krug zum andern und dann zurück in die
Kasserolle, um abermals erhitzen, aber nicht kochen zu
lassen.
Muled-Ale III. In eine Kasserolle schlage ,1 Eigelb, 1 Eß
löffei Zucker und etwas Muskatblüte, füge dann 1 Tee
löffel Sahne hinzu.
Lasse Ve Ltr. Ale
ans Kochen
kommen und mische mit dem zuerst Aufgeführten, bis
es dick ist.
Mulled-Clared and Egg, Yankee - Style.
In eine Kasserolle
gieße 2 El. Rotwein, 1/2 Pfd. Zucker, 10 Nelken,, Vs
Pfund ganzen Zimt, bringe alles bis ans Kochen.
Müller, Matheus, berühmte Schaumwein - Kellerei in Elt
ville a, Rh'.
I
Mumm et Cie., Champagner-Kellereien in Reims.
Münsterer, ein Nahewein.
Muscatbirnenlikör, 35 0/0. Zubereitung: 5 g Amylacetat, 25 g
Bergamottenöl, 1 g Vanillin werden in 37 Ltr. Sprit
gelöst, dazu: i/^ Ltr. Orangenblütenwasser, 100 g Wald
meisteressenz, 100 g Fliederblütentinktur, ferner: 25 Ltr.
Zuckersirup und der Rest Wasser bis 100 Ltr., Farbe:
hellgrün oder lichtblau.
Muscatlikör, 38 0/0, extraktive Zubereitung: Auszug von 0,8 kg
Muskatnüssen, 0,4 kg trockener Citronenschale mit 50-
prozentigem Sprit, 40 Ltr. Sprit, 96 0/0, 15 Ltr. Zucker
sirup, Rest bis zu 100 Ltr. Wasser, Farbe: hellgelb.
Musigny, Burgunderwein der Cöte d'or.
My sweet Marry, Gebrauche Pousse - Cafe - Glas. Vi Creme
de Chocolade, i/t Creme de vanille rot, i/t Curacao.
weiß, 1/1 Chartreuse grün.