60 / 296
Eagles Fizz. Fülle Mixbecher halb voll Eis, füge hinzu:
4 Spritzer Citronensaft, 1 Teelöffel Zucker, 1 Eiweiß,
1 Spritzer Creme de Vanille, 1 Likörglas Sahne, 1 Cock
tailglas Old- Tom- Gin, schüttle tüchtig und seihe in
ein zur Hälfte mit Soda gefülltes Fizzglas.
Eagles-Punch.
In größere Punschbowle gib: 2 Ltr. Ci
tronensaft, 1/2 Ltr. Orangensaft, 8 Pfd. Zucker, 12 Ltr.
Wasser, 1/4 Ltr. Himbeersirup, 1/4 Ltr. Curacao, Vi Ltr.
Maraschino, 1 Cocktailglas Aromatic - Bitter, 12 Ltr. Rot
wein, 4 Ltr. Rheinwein, 3 Ltr. Rye-Whisky, 2 Ltr. Kron-
dorfer Sauerbrunn, diverse geschnittene Früchte, um
rühren und kalt servieren.
Early-Bird. In ein Fizzglas gib: 3 Spritzer Absinthe, fülle
zu 3/4 mit Syphon, gieße Cognac obenauf, so daß der
selbe über dem Wasser stehen bleibt.
East-India-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 1 Spritzer
Curacao, 1 Spritzer Maraschino, 2 Spritzer Angostura,
1 Teelöffel, Ananas - Sirup, 1/2 Cocktailglas Cognac,
rühren, in Cocktailglas seinen, Kirsche, Citronenspirale.
Eau de Cologne. Kölnisches Wasser, wird von amerikanischen
Damen auch getrunken.
Eau de fleur d'oranger, Orangenblüten-Wasser.
Eau de fontaine, Brunnenwasser.
Eau de mon onkle. 2/3 Bols - Cherry - Brandy, V» Gember-
likör.
Eau de pommes. 12 Reinetten oder Borsdorfer Aepfel wer
den rein gewaschen, jeder in 8 Teile zerlegt, die Kerne
entfernt und ungeschält mit 1 V2 Ltr. Wasser
Stunde
langsam gekocht. Dann wird das Wasser durch eine
Serviette geseiht und angenehm gesüßt — nach Belieben
kann auch etwas Zimt und Citronenschale mitgekocht
werden. Vor dem Anrichten gieße noch V2 Ltr. weißen.
Wein dazu und serviere das Getränk recht kalt._
Eau de vie, der französische Ausdruck für Branntwein.
Echdzeaux, Burgunder - Wein.
Eclipse, kalifornischer Sekt von Arpad Haraszthy.
Egg-Anisette. Fülle Mixbecher halb voll Eis, füge hinzu:
1 Likörglas Absinth, 1 Likörglas Orgeat Sirup, 1 Eiweiß,
schüttle tüchtig, seihe in ein Fizzglas und fülle auf mit
Krondorfer Sauerbrunn.
Egg-Ice-Cream-Flip, Pineapple.
Wie Egg - Ice - Cream-
Flip, Vanille, man nehme Ananaseis und Creme d'ananas.
anstatt Vanille - Eis und Creme de Vanille.