62 / 296
64
bezw. Geschmack, besten Jamaica - Rum hinzu, bringt
die Casserole zum Feuer und läßt den Inhalt der Casse-
role aufstoßen, doch nicht kochen.
Dann gießt man
unter fortwährendem Rühren 1/2 oder 3/4 Glas Kochendes
Wasser hinzu und seiht das Getränk durch ein Sieb.
Der Eiergrog muß, wenn er richtig zubereitet worden
ist, von dickflüssiger Beschaffenheit sein.
Der Löffel,
der dazu gereicht wird, muß in den Grog feststehen.
Eier-Hochwohlgeboren.
1/3 Cherry - Brandy - Extra - Grün-
lack, 1/3 Mampes Eier - Cognack, 1/3 Curacao - Mampe-
Trocken.
Eier-Limonade.
Fülle Mixbecher halb voll Eis, füge hin
zu: I Ei, den Saft einer. Citrone, 1 Eßlöffel Ziucker,
schüttle gut, seihe in ein Limonadenglas, fülle auf mit
Krondorfer Sauerbrunn.
Eier-Milch-Punsch.
2 Eigelb, 1 Teelöffel feinen Zucker,
2 Likörgläser Cognac und 1 Likörglas Jamaica - Rum
werden in einer Casserole mit heißer Milch gut ver
quirlt, dann in ein angewärmtes Punschlas gegAen und
mit Muskatnuß bestreut.
Eier-Punsch.
1 Glas Weißwein wird mit etwas Vanille-
Likör bis zum Kochen gebracht. 2 Eigelb mit 2 Eß
löffel Zucker tüchtig geschlagen, bis sich ein fester
Schaum zeigt. Ist dies der Fall, so gebe man unteb
fortwährendem Schlagen diesen Eierschaum zu dem
Weine, der natürlich nicht kochen darf; dann gebe man
langsam 1 Glas Jamaica - Rum hinzu und schlage so
lange, bis sich alles gut vermeng hat.
Eier-Punsch.
Schlage 2 Eier mit etwas warmem Wasser
und 1 Löffel Vanillezucker auf dem Feuer schaumig
und füge etwas fertige Punschessenz hinzu.
Eier-Punsch.
In einer Kasserolle verrühre 2 Eigelb mit
einem Teelöffel Zucker auf dem Feuer, füge unter fort
währendem Schlagen mit dem Schneebesen ein wenig
heiße Milch, 2 Likörgläser Jamaica-Rum und 1 Likör
glas Vanille hinzu und gieße, wenn beinahe kochend,
in ein angewärmtes Punschglas.
Eier-Punsch. Man nimmt 11/2 Fl. guten Franzwein, V2 Ltr.
kochendes Wasser, 125 gr Zucker, worauf 1 frische
Citrone abgerieben, nebst dem Saft von 2 Citronen,
ferner etwas Tee, Muskatnuß, einige Nelken und den
Inhalt von 8 frischen Eiern. Die Gewürze lasse man in
dem kochenden Wasser ausziehen und presse sie aus,
gibt cfas Uebrige hinzu und schlägt dies alles imit
dem Schneebesen recht stark über dem Feuer, bis der
Schaum sich hebt, kochen darf es nicht.
Wenn der Topf vom Feuer abgenommen ist.