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Engl. Bier-Bowle.
1 Citronenschale ganz dünn geschält,
•etwas geriebene Muskatnuß und gestoßenen Ingwer, 1
Weinglas Cognac Asbach, 1 Zweig Boratsch, einige ge
schälte Apfelscheiben.
Alles 10 Minuten ziehen lassen
und 3 Ltr. Porter oder Ale aufgießen.
English Bishop, heiß.
Röste 4 große bittere Orangen bis
zu blaßbrauner Farbe 'und lege sie in eine Bowlej
Gib dazu V2 Pfd. zerstoßenen Hutzucker und , 1 Fl.
Rotwein und laß gut zugedeckt bis zum nächsten Tage
stehen.
Darauf presse die Orangen mit einem Löffel
und seihe den Saft durch ein Sieb; den Rotwein koche
auf, gib ihn zu dem Saft und serviere.
Engl. Bishop, heiß.
Stecke 1 Citrone voll mit Gewürz
nelken und röste sie über dem Feuer. In einem Mörser
stoße 1/2 Pfd. Zucker, ein wenig Muskatblüte, etwas
Ginger, 2 Gewürznelken und die harte Rinde einer
Citrone zusammen.
Gib diese Mischung mit 1/2 Ltr.
Wasser, 1 Fl. Portwein und 1 Fl. Rotwein in ein Ge
fäß, seihe die Mischung in eine Kasserolle und mache sie
heiß.
Presse „die geröstete Citrone in eine Bowle, aus
und gib 1 Cocktailglas Cherry - Brandy und die in
zwischen heiß gewordene Mischung in die Bowle.
Engl. Bishop, heiß.
In eine Orange stecke 12 Gewürz
nelken und röste sie auf dem Feuer bis sie eine dunkel
braune Farbe erhalten hat.
Stoße in einem Mörser ein
wenig Zucker, Zimmt, Gewürznelken und Ginger zu
sammen und gib mit ,1/2 Ltr. Wasser, der gerösteten
Orange, 1 Fl. alten Portwein in eine Kasserolle auf das
Feuer und lasse die Mischung heiß werden — nicht
aufkochen.
Engl. Bowle. 1/2 Pfd. Zucker, die Schale einer Citrone und
einer Orange, 4 Scheiben frische Gurke, 1 Glas Arrac,
Vi Ltr. Wasser, 1 Fl. Apfelwein gebe man in eine
Bowle und lasse alles einige Zeit ziehen; nachdem man
iimgerührt, entferne man die Gurkenscheiben, Citronen-
und Orangenschalen und gebe 2 Fl. kalten Fruchtsekt
dazu.
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Engl. Bowle. Man schneide 5 Citronen in Scheiben, entferne
die Kerne und gebe 1/2 Ltr. alten Sherry ui\d' 5 Fl.
Porter in eine Bowle, worin man die Mischung kalt stellt,
einige Zeit ziehen läßt und serviere.
Englischer Cardinal. Schneide 3 Orangen in Scheiben, gib
dazu 1 Telöffel Zimmtessenz, etwas aufgelösten Candis-
zucker und 1 Ltr. heißes Wasser.
Nachdem V2 Stunde
gezogen, seihe durch, fülle auf mit einer Flasche Sekt
und erhitze auf dem Feuer.
Englische Limonade. Auf die dünn geschälten Schalen von