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2 Citronen gieße man 2 Ltr. kochendes Wasser und lasse
,
dies gut verdeckt ziehen, den Saft von 2 Citronen und
2 Orangen gießt man über 500 g Zucker, löst diesen
mit kochendem Wasser auf und .gießt 1 Ltr. kochende
Milch darüber, sodann wird beides gut vermischt fil
triert und kalt gestellt.
English-Night-Cap. In einer Kasserolle läßt man Va Ltr.
Ale bis ans Kochen kommen und gibt es dann mit
1 Teelöffel Muskatblüte und- 1 Teelöffel Zucker, sowie
2 Likörgläser Cognac Asbach in ein Funschglas.
English Punch.
In eine Punschbowle gib 2 Ltr. heißen,
frünen Tee, 2 Pfd. Hutzucker, lasse den Zucker im
ee auflösen und erkalten, den geseihten Saft von. 5
Citronen, 1 Cocktailglas Curacao, 1 Likörglas Himbeer-
Sirup, V2 Ltr. Jamaica-Rum, 3 Ltr. Cognac Asbach,
2 Fl._ Krondorfer Sauerbrunn, diverse geschnittene Früchte,
rühren und kalt servieren.
Englischer Punsch. In einen Silberbecher gebe 3 Citronen-
scheiben von Kernen entfernt, 1/4 Cocktailglas Sherry,
1 Teelöffel Zucker, fülle auf mit Porter, streue Muskatnuß
darauf.
Englischer Rotwein-Punsch.
V2 Fi. guten Sherry, 2 Fl.
Rotwein, 1 Weinglas Maraschino, die Schalen von 2
Citronen, sowie etwas Boretsch lasse man in einer Punsch-
bpwle einige Zeit ziehen, seihe darauf durch und ser
viere mit 2 Fl. Champagner sehr kalt.
English Royal-Punch. 20 g grünen Tee brühe man. mit
IV2 Ltr. Wasser auf, gebe IV2 Pfd. Zucker und den Saft
von 5 Citronen hinzu. Darauf gieße man 1 Fl. Bur
gunder, 1 Fl. Rheinwein, 1 Fl. Maraschino, 1 Fl. Arrac
und 1 Fl. Champagner, lasse alles in der Röhre heiß
werden, nicht auf dem Feuer.
English Rum-Punch. 1/4 Ale lasse man mit 2 Likörgläsern
Rum heiß werden.
Ein Ei schlage man mit einefm
Eßlöffel Staubzucker und etwas Muskatnuß dünnflüssig
und gieße das heiße Ale unter fortwährendem Rühren
dazu und serviere in einem Punschglas.
Engl. Rum-Punsch.
In eine Kasserolle gebe 2 Fl. Ale,
setze aufs Feuer, lasse heiß werden und füge Vi Ltr.
englischen Rum hinzu. Inzwischen schlage 4 Eier dünn
flüssig, gebe 3 Eßlöffel Zucker und etwas Muskat hinzu
und schlage alles tüchtig mit dem Schneeschläger. Hier
auf gieße man unter beständigem Rühren das heiße Ale
zu den Eiern.
English Tit.
Gebrauche Pousse-Cafe-Glas, 2/3 Benedictine,.
1/3 Sahne.
Enkirchner. Moselwein.